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書名

干物料理帖　手間、塩いらずでうま味たっぷり　　　　

著者名 うすい はなこ／著
出版者 日東書院本社
出版年月 2020.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012984099596.3/ｳ/大型本13一般図書一般貸出在庫　  ○
2 拓北・あい2312051390596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001506541
書誌種別 図書
書名 干物料理帖　手間、塩いらずでうま味たっぷり　　　　
書名ヨミ ヒモノ リョウリチョウ　
著者名 うすい はなこ／著
著者名ヨミ ウスイ ハナコ
出版者 日東書院本社
出版年月 2020.8
ページ数 95p
大きさ 24cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-528-02301-7
内容紹介 日持ちがよくリーズナブルで、下ごしらえは不要。和食はもちろん、洋食や中華風にもアレンジできる! 生の魚より手軽で扱いやすい「干物」を使った、短時間でできておいしい70品の料理を紹介する。
著者紹介 「H‐table料理教室」「食卓をつなぐ会」を主宰。教室で使う魚の仕入れに豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行う。
件名 料理-魚、乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日持ちがよくてリーズナブル、下ごしらえ不要、短時間でできておいしい干物料理７０品！
(他の紹介)目次 序章　干物なら、すぐおいしい！（焼いてほぐす・切る
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１章　おなじみの青魚の干物で（鰺（アジ）
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２章　うま味しっかり白身魚の干物（魳（カマス）
〓（ホッケ）　ほか）
３章　食感を楽しむイカ・タコ・貝の干物（烏賊（イカ）
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４章　出汁いらず小魚・エビの干物（煮干し
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(他の紹介)著者紹介 うすい はなこ
　空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立。「Ｈ‐ｔａｂｌｅ料理教室」を主宰。教室で使う魚の仕入れのため豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。食にかかわる季節の手仕事を伝える「食卓をつなぐ会」主宰。料理監修、管理栄養士向け講座講師など、食育にも力を注ぐ。ライフワークは江戸料理の研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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