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書名

現場で役立つ食品微生物Q&A　　　　　

著者名 小久保 彌太郎／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001595735
書誌種別 図書
書名 現場で役立つ食品微生物Q&A　　　　　
書名ヨミ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー　
著者名 小久保 彌太郎／編著
著者名ヨミ コクボ ヤタロウ
版表示 第5版
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7
ページ数 7,267p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-8058-8337-2
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。
件名 食品工業、食品衛生、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 「食」のために私たちにできること
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食べ物を捨てない工夫―外食で
「食」は一人ひとりの問題
３巻をまとめよう　食べ物を捨てない工夫
(他の紹介)著者紹介 小林 富雄
　２００３年、名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。農学博士。民間シンクタンク（インダストリ・テクノロジ本部）などを経て、２００９年、中京学院大学健康栄養学科准教授。２０１５年、名古屋市立大学大学院経済学研究科博士後期課程短期履修コース修了。経済学博士。２０１７年、愛知工業大学経営学部経営学科教授。一般社団法人サスティナブルフードチェーン協議会代表理事、ドギーバッグ普及委員会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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