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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0118994532 | 188.5/マ/ | 1階図書室 | 33A | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
厚別 | 8012798370 | 188/マ/ | 図書室 | 3 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 3 |
図書情報館 | 1310006901 | 188.5/マ/ | 2階図書室 | LIFE-245 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001827109 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆/著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
55歳で松本清張賞を受賞、人気作家となった「食堂のおばちゃん」がそれまでの七転び八起き半生を綴る。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 旦那とヒモ(夜中でも酒を売ってるコンビニが悪い!! 憎きDV猫が、我が家の潤滑油 ほか) 第2章 お見合い四十三連敗(父の遺伝子を丸ごと受け継ぐ 長髪全盛時代、我が家に訪れた危機 ほか) 第3章 食堂のおばちゃん(「物語が書きたい」―目標シフト プロットライターとして売れっ子に ほか) 第4章 崖っぷち人生(悪運さん、いらっしゃい! 人間関係は、ご縁で始まり相性で続く ほか) 文庫オリジナル その後の「おばちゃん街道」(「マルシン」は永遠に 三度の脳梗塞を乗り越えた兄 ほか) |
内容細目表
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