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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119580215 | 911.12/マ/ | 1階図書室 | 60B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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通訳 外国人旅行者 ボランティア活動
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000847495 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
万葉語誌 筑摩選書 |
| 書名ヨミ |
マンヨウ ゴシ |
| 著者名 |
多田 一臣/編
|
| 著者名ヨミ |
タダ カズオミ |
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2014.8 |
| ページ数 |
430p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
911.124
|
| 分類記号 |
911.124
|
| ISBN |
4-480-01604-1 |
| 内容紹介 |
「万葉集」にあらわれる重要語150語を掲げ、語義を解説する。「万葉集全解」全7巻の表現論的な万葉集理解の成果を反映しつつ、各語に内在する古代的な論理や世界観を掘り起こす。 |
| 著者紹介 |
1949年生まれ。東京大学大学院修士課程修了。二松学舎大学特別招聘教授、東京大学名誉教授。博士(文学)。専攻、日本古代文学、日本古代文化論。著書に「万葉歌の表現」「大伴家持」など。 |
| 件名 |
万葉集、日本語-古語 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 |
| (他の紹介)目次 |
1 クレーム・シャンティイ 2 クレーム・パティシエール 3 クレーム・オ・ブール 4 クレーム・ディプロマット 5 クレーム・ムスリーヌ 6 クレーム・ダマンド 7 クレーム・フランジパーヌ 8 クレーム・アングレーズ 9 クレーム・ガナッシュ 10 クレーム・シブースト 11 ムラング・イタリエンヌ |
内容細目表
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