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書誌情報

書名

万葉語誌   筑摩選書  

著者名 多田 一臣/編
出版者 筑摩書房
出版年月 2014.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119580215911.12/マ/1階図書室60B一般図書一般貸出在庫  

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2017
801.7 801.7
通訳 外国人旅行者 ボランティア活動

書誌詳細

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タイトルコード 1008000847495
書誌種別 図書
書名 万葉語誌   筑摩選書  
書名ヨミ マンヨウ ゴシ 
著者名 多田 一臣/編
著者名ヨミ タダ カズオミ
出版者 筑摩書房
出版年月 2014.8
ページ数 430p
大きさ 19cm
分類記号 911.124
分類記号 911.124
ISBN 4-480-01604-1
内容紹介 「万葉集」にあらわれる重要語150語を掲げ、語義を解説する。「万葉集全解」全7巻の表現論的な万葉集理解の成果を反映しつつ、各語に内在する古代的な論理や世界観を掘り起こす。
著者紹介 1949年生まれ。東京大学大学院修士課程修了。二松学舎大学特別招聘教授、東京大学名誉教授。博士(文学)。専攻、日本古代文学、日本古代文化論。著書に「万葉歌の表現」「大伴家持」など。
件名 万葉集、日本語-古語
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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