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書誌情報

書名

珈琲、味をみがく     

著者名 星田 宏司/著   伊藤 博/著   鎌田 幸雄/著   柄沢 和雄/著
出版者 いなほ書房
出版年月 2019.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310413909596.7/コ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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星田 宏司 伊藤 博 鎌田 幸雄 柄沢 和雄
2019
596.7 596.7
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1008001422010
書誌種別 図書
書名 珈琲、味をみがく     
書名ヨミ コーヒー アジ オ ミガク 
著者名 星田 宏司/著
著者名ヨミ ホシダ ヒロシ
著者名 伊藤 博/著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
著者名 鎌田 幸雄/著
著者名ヨミ カマダ ユキオ
出版者 いなほ書房
出版年月 2019.10
ページ数 141p
大きさ 21cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-434-26550-1
内容紹介 どういう点に注意したらおいしい珈琲をたてることができるのか。生豆、焙煎、ブレンド、グラインド、抽出、代表的な珈琲メニューに主眼をおいて、必要な知識と実際の技術について解説する。
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 コーヒーの味について(世界コーヒー味覚文化史
日本コーヒー味覚文化史
コーヒーの味覚とは
味を決定する要素
主要産地とコーヒーの特徴)
第2章 最高の一杯をたてる(おいしいコーヒーをいれるために
生豆
焙煎
ブレンド
グラインド
抽出1―ネル・ドリップ
抽出2―ペーパー・ドリップ
抽出3―サイフォン)
第3章 コーヒーメニュー(アメリカンコーヒー
アイスコーヒー
カフェ・オ・レ
カフェ・ロワイヤル
ウィンナーコーヒー
カフェ・カプチーノ
ターキッシュコーヒー)


内容細目表

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