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書名

食品加工学　加工から保蔵まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117327510588/ﾂ/１階図書室49B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700392475
書誌種別 図書
書名 食品加工学　加工から保蔵まで　　　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 眞／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
版表示 第2版
出版者 共立出版
出版年月 2007.2
ページ数 5,153p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06158-3
内容紹介 加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第2版。
著者紹介 日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古代には貴族の一夫多妻は当然であり、ローマ時代の「ファミリア」は、血縁者だけでなく奴隷や召し使いも含んでいた。「解消不能な一夫一婦制」はいかに定着し、「夫婦と子どもたちが一つの家に住む」という家族観はなぜ生まれたのか。貴族から農民まで、一〇〇〇年間で大きく変貌した「家族」と「結婚」の進化の道筋。好評の西洋中世シリーズ、待望の初訳。
(他の紹介)目次 第１部　起源（歴史家、家族を発見
原点―ローマ人、ゲルマン人、キリスト教）
第２部　中世前期（ヨーロッパの家族　五〇〇〜七〇〇年
カロリング朝時代
アングロ・サクソン時代のイングランド
結婚と家族―西暦一〇〇〇年）
第３部　中世盛期（十一世紀の家族革命
十二世紀―新しいモデル
黒死病以前の農民たち　一二〇〇〜一三四七年
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(他の紹介)著者紹介 ギース，ジョゼフ
　１９１６‐２００６。アメリカの著作家。中世史に関する著作多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ギース，フランシス
　１９１５‐２０１３。アメリカの著作家。中世史に関する著作多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
栗原 泉
　翻訳者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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