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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

ハンバーガーの歴史   「食」の図書館  

著者名 アンドルー・F.スミス/著   小林 朋則/訳
出版者 原書房
出版年月 2024.1


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中村 恭子 郡司 ペギオ幸夫
2019
721.9 721.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001826055
書誌種別 図書
書名 ハンバーガーの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ ハンバーガー ノ レキシ 
著者名 アンドルー・F.スミス/著
著者名ヨミ アンドルー F スミス
著者名 小林 朋則/訳
著者名ヨミ コバヤシ トモノリ
出版者 原書房
出版年月 2024.1
ページ数 195p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-562-07358-0
内容紹介 ハンバーガーはどのように生まれ、いかに人々の心をつかみ、世界中で食べられるようになったのか。戦後アメリカ文化、メディア戦略とともに拡大したグローバルフードの成り立ちから発展までをたどる。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教えるかたわら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆。著書に「ジャガイモの歴史」など。
件名 ハンバーガー-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 藝術作品の“解読”が“構想”になり“構想”が“解読”となる。その相互運動は解読と実践の両輪をもたらし創造とは何かを狙い撃つ。
(他の紹介)目次 第1章 生殖の線―オフリスとキログロティス
第2章 断片となること・断片として生きること
第3章 虎と彪
第4章 道具としての生きもの・道具としての「わたし」
第5章 背中のファスナーを下ろすと人間が出る
第6章 異質なものの接続―閉じることで開く
第7章 なめとこ山のカワウソ
第8章 首を擡げるアルシブラ
第9章 皿鉢でモービィ・ディック(往復書簡)
第10章 あさりと古墳―存在としての懐かしさ
第11章 花喰鳥(往復書簡)


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