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書誌情報

書名

和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310052731596.21/ワ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一八三七年の電信機発明から二〇一五年まで、メディアの歴史を総合的に扱ったはじめての年表。新聞・出版・通信・映画・放送・広告・ニューメディアの専門家が結集し、項目を選定。時代の空気を感じ取ることができる、巻頭のカラー口絵と本文中の豊富な写真。年表欄外のコラムで、メディアに関する事柄を解説。技術革新と社会変動の歴史を実感できる。浅間山荘事件、秋葉原通り魔事件、ジャスミン革命、ネット選挙活動など、メディア史の画期となった出来事も盛り込む。ニュースやSNSなど、情報の歴史を描き、メディアリテラシー教材として活用できる。
(他の紹介)目次 年表(1937〜2015年)
通信社の始まり
世界分割協定
「広告」の誕生
新聞の号外とかわら版
高級紙と大衆紙
明治期の大出版社・博文館
映画の誕生
広告会社の栄枯盛衰
印刷機と新聞
「出版」という言葉〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 土屋 礼子
 1958年長野県に生まれる。2001年一橋大学大学院博士課程修了、博士(社会学)。早稲田大学政治経済学術院教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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