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書誌情報

書名

現代民俗学のフィールド     

著者名 古家 信平/編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180286155380.1/ゲ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2017
596.3 596.3
料理 海そう

書誌詳細

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タイトルコード 1008001245788
書誌種別 図書
書名 現代民俗学のフィールド     
書名ヨミ ゲンダイ ミンゾクガク ノ フィールド 
著者名 古家 信平/編
著者名ヨミ フルイエ シンペイ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.3
ページ数 4,360p
大きさ 22cm
分類記号 380.1
分類記号 380.1
ISBN 4-642-08201-3
内容紹介 1960年代から70年代にかけて形成された学術的民俗学を発展させ、新たな理論の構築、他分野との協業、国際化の推進を図る現代民俗学。気鋭の研究者が「先鋭化」「実質化」「国際化」を軸に、民俗学の現在と課題を論じる。
著者紹介 1952年熊本県生まれ。筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程中退。同大学教授。著書に「火と水の民俗文化誌」など。
件名 民俗学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本の扱い方から、和食の定番、洋風料理まで。毎日の食卓で海藻を楽しむ知恵とレシピ。
(他の紹介)目次 のり(パリッとした食感と香りが身上。さまざまな素材と合わせて食べます
のりレタスサラダ ほか)
わかめ(お気に入りは鳴門の干しわかめ。コリコリの食感がくせになります
わかめと玉ねぎの酢じょうゆ ほか)
ひじき(2種類のおかずの素を作り、さまざまな料理に使い回します
ひじきとピーマンの炒め煮 ほか)
昆布(日本人の味覚を育む、うまみの素。だし以外にも用途は多様です
冷製昆布だし ほか)
もずく(天ぷら、酢のもの、雑炊と、和風でいただくのがおいしい海藻
もずく酢 ほか)
(他の紹介)著者紹介 有元 葉子
 東京・田園調布で料理教室「cooking class」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「shop 281」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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