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書誌情報

書名

農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ    

著者名 農文協/編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013015182596.3/ノ/大型本13一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570625596.37/ノ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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農文協
2022
596.37 596.37

書誌詳細

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タイトルコード 1008001711180
書誌種別 図書
書名 農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ    
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ 
著者名 農文協/編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-540-22164-4
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。
件名 料理-野菜、筍
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 バイオテクノロジーの誕生
2章 現代のバイオテクノロジー産業
3章 バイオインフォマティクス:ゲノミクス、プロテオミクス、フェノミクス
4章 産業バイオテクノロジー
5章 生命科学と医療
6章 環境バイオテクノロジーと環境保全
7章 農業と食料生産
8章 科学捜査と生物防衛
9章 エボデボ:進化と発生をバイオテクノロジーでひもとく
10章 人類学におけるバイオテクノロジー
11章 バイオテクノロジーの未来
(他の紹介)著者紹介 福井 希一
 1951年京都府生まれ。1978年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、大阪大学大学院薬学研究科招聘教授・鳥取大学染色体工学研究センター特任教授・(財)染色体学会代表理事・大阪大学名誉教授。農学博士。おもな研究テーマは、染色体の構造・機能解析(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内山 進
 1971年東京都生まれ。1999年大阪大学大学院薬学研究科博士課程修了。現在、大阪大学大学院工学研究科准教授・自然科学研究機構岡崎統合バイオサイエンスセンター客員准教授。薬学博士。おもな研究テーマは、タンパク質の構造・物性・機能の理解と利用(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松田 史生
 1974年鹿児島県生まれ。2002年京都大学農学研究科博士課程修了。現在、大阪大学大学院情報科学研究科准教授。農学博士。おもな研究テーマは、質量分析を用いた代謝解析、代謝情報工学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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