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書誌情報

書名

食材別料理書集成  第5巻  肉・卵・乳の料理 

著者名 江原 絢子/編・解説
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181336637596.3/シ/5書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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江原 絢子
2017
596.3 596.3
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001130262
書誌種別 図書
書名 食材別料理書集成  第5巻  肉・卵・乳の料理 
書名ヨミ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ 
著者名 江原 絢子/編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-87733-948-7
内容紹介 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第5巻は、江戸時代には禁忌とされた牛肉など、比較的新しい動物性食品の料理書を取り上げる。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 肉料理大天狗 全―橘井山人/自然洞/明治5年/国立国会図書館WEBより転載
玉子料理鶏肉料理二百種及家庭養鶏法―村井寛・尾崎密藏/報知社出版部/明治37年
牛肉料理 全 附 豚肉料理―村井弦齋夫人談・齋藤鹿山編/西川嘉門/明治44年/東京都立中央図書館特別文庫室所蔵
家庭向 牛乳料理 全―津野慶太郎/長隆舎書店/大正10年
和洋 バター料理之栞―北海道製酪販売組合連合会編/北海道製酪販売組合連合会/昭和7年
国民栄養の増進と煉乳―国民栄養保健研究会編/国民栄養保健研究会/昭和10年


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