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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

ノンタンボ-ルまてまてまて ノンタンあそぼうよ 10    

著者名 おおとも やすおみ/作絵   キヨノ サチコ/作絵
出版者 偕成社
出版年月 1982.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東区民3112445113J/ノ/小型本絵本一般貸出貸出中  ×
2 西区民7113052042J/ノ/小型本絵本一般貸出在庫  
3 篠路コミ2510009505J/ノ/絵本1絵本一般貸出在庫  
4 3312039153J/ノ/絵本3絵本一般貸出在庫  
5 菊水元町4313129324J/ノ/図書室絵本一般貸出在庫  
6 もいわ6312037937J/ノ/小型本絵本一般貸出在庫  
7 星置9311899364J/ノ/絵本4絵本一般貸出在庫  

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2016
2016
588.34 588.34
チョコレート 食用油脂

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001867379
書誌種別 図書
書名 札幌市機構図  令和6年度版   
書名ヨミ サッポロシ キコウズ 
著者名 札幌市総務局改革推進室推進課/編
著者名ヨミ サッポロシ ソウムキョク カイカク スイシンシツ スイシンカ
出版者 札幌市総務局改革推進室推進課
出版年月 2024.6
ページ数 123p
大きさ 30cm
分類記号 318.3
分類記号 318.3
内容紹介 機構図の内容は令和6年6月1日現在。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意外と知られていない。食品物理学が実現してきた、様々な「食感」とは?本書ではチョコレート以外にもマーガリンやマヨネーズといった様々な食品を対象に、宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
(他の紹介)目次 序章 食品物理学とは何か
第1章 チョコレートは「食べる結晶」
第2章 「美味しいチョコレート」のつくり方
第3章 マヨネーズの分離問題に挑む
第4章 マーガリンの「粗大結晶」問題
第5章 油脂研究の今後の課題


内容細目表

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