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書名

「スマトラ新聞」を探して 「幻の新聞」とアジア・太平洋戦争    

著者名 江澤 誠/著
出版者 花伝社
出版年月 2022.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180969354210.7/エ/1階図書室33B一般図書一般貸出在庫  

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2022
2022
210.75 210.75
チョコレート 食用油脂

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001919274
書誌種別 図書
書名 「(仮称)札幌市誰もがつながり合う共生のまちづくり条例(素案)」に対する意見の概要と札幌市の考え方について     
書名ヨミ カショウ サッポロシ ダレモガ ツナガリアウ キョウセイ ノ マチズクリ ジョウレイ ソアン ニ タイスル イケン ノ ガイヨウ ト サッポロシ ノ カンガエカタ ニ ツイテ 
出版者 札幌市まちづくり政策局政策企画部ユニバーサル推進室
出版年月 2025.2
ページ数 53p
大きさ 30cm
分類記号 601.1 318.7
分類記号 601.1 318.7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意外と知られていない。食品物理学が実現してきた、様々な「食感」とは?本書ではチョコレート以外にもマーガリンやマヨネーズといった様々な食品を対象に、宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
(他の紹介)目次 序章 食品物理学とは何か
第1章 チョコレートは「食べる結晶」
第2章 「美味しいチョコレート」のつくり方
第3章 マヨネーズの分離問題に挑む
第4章 マーガリンの「粗大結晶」問題
第5章 油脂研究の今後の課題


内容細目表

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