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書誌情報

書名

親子でやろう!0才からの予防歯科 お子さまの歯の成長に合わせて今日からできる子どもの予防歯科ガイド    

出版者 札幌市保健所健康企画課
出版年月 [2018]


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180346116KR497.7/オ/書庫6郷土資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

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2018
2018
497.7 497.7
チョコレート 食用油脂

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001300049
書誌種別 図書
書名 親子でやろう!0才からの予防歯科 お子さまの歯の成長に合わせて今日からできる子どもの予防歯科ガイド    
書名ヨミ オヤコ デ ヤロウ ゼロサイ カラ ノ ヨボウ シカ 
出版者 札幌市保健所健康企画課
出版年月 [2018]
ページ数 18p
大きさ 22cm
分類記号 497.7
分類記号 497.7
件名 小児歯科学、口腔衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意外と知られていない。食品物理学が実現してきた、様々な「食感」とは?本書ではチョコレート以外にもマーガリンやマヨネーズといった様々な食品を対象に、宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
(他の紹介)目次 序章 食品物理学とは何か
第1章 チョコレートは「食べる結晶」
第2章 「美味しいチョコレート」のつくり方
第3章 マヨネーズの分離問題に挑む
第4章 マーガリンの「粗大結晶」問題
第5章 油脂研究の今後の課題


内容細目表

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