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書誌情報

書名

縄文時代のはじまり 愛媛県上黒岩遺跡の研究成果  歴博フォーラム  

著者名 小林 謙一/編   国立歴史民俗博物館/編
出版者 六一書房
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117591206210.2/ジ/1階図書室34B一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000027779
書誌種別 図書
書名 縄文時代のはじまり 愛媛県上黒岩遺跡の研究成果  歴博フォーラム  
書名ヨミ ジョウモン ジダイ ノ ハジマリ 
著者名 小林 謙一/編
著者名ヨミ コバヤシ ケンイチ
著者名 国立歴史民俗博物館/編
著者名ヨミ コクリツ レキシ ミンゾク ハクブツカン
出版者 六一書房
出版年月 2008.3
ページ数 172p
大きさ 22cm
分類記号 210.25
分類記号 210.25
ISBN 4-947743-56-5
内容紹介 2007年1月に国立歴史民俗博物館でおこなわれた第58回歴博フォーラム「縄文時代のはじまり-愛媛県上黒岩遺跡の研究成果-」の記録。中部ヨーロッパ・西アジアとの比較を含めて縄文時代成立期の諸問題について扱う。
件名 上黒岩岩陰遺跡、縄文式文化
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意外と知られていない。食品物理学が実現してきた、様々な「食感」とは?本書ではチョコレート以外にもマーガリンやマヨネーズといった様々な食品を対象に、宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
(他の紹介)目次 序章 食品物理学とは何か
第1章 チョコレートは「食べる結晶」
第2章 「美味しいチョコレート」のつくり方
第3章 マヨネーズの分離問題に挑む
第4章 マーガリンの「粗大結晶」問題
第5章 油脂研究の今後の課題


内容細目表

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