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書誌情報

書名

古代ローマ帝国期における北アフリカ カルタゴ周辺地域における文化と記憶    

著者名 井福 剛/著
出版者 関西学院大学出版会
出版年月 2018.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180292344232.8/イ/1階図書室35A一般図書一般貸出在庫  

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チョコレート 食用油脂

書誌詳細

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タイトルコード 1008001262561
書誌種別 図書
書名 古代ローマ帝国期における北アフリカ カルタゴ周辺地域における文化と記憶    
書名ヨミ コダイ ローマ テイコクキ ニ オケル キタアフリカ 
著者名 井福 剛/著
著者名ヨミ イフク ゴウ
出版者 関西学院大学出版会
出版年月 2018.3
ページ数 7,170p
大きさ 22cm
分類記号 232.8
分類記号 232.8
ISBN 4-86283-257-3
内容紹介 ローマ帝国全体で共有されていたであろう「ローマ的なるもの」とは何か。ローマ帝国支配期のカルタゴ周辺地域では、どのような状況で異種混淆的文化が生じたのか。ローマ帝国支配期の北アフリカの文化を考察する。
著者紹介 1981年愛知県生まれ。同志社大学大学院博士(文化史学)取得。同大学、関西学院大学非常勤講師。
件名 ローマ(古代)、アフリカ(北部)-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。そこには素粒子物理同様、今日の物理学をリードする最先端の研究が活かされていることは意外と知られていない。食品物理学が実現してきた、様々な「食感」とは?本書ではチョコレート以外にもマーガリンやマヨネーズといった様々な食品を対象に、宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
(他の紹介)目次 序章 食品物理学とは何か
第1章 チョコレートは「食べる結晶」
第2章 「美味しいチョコレート」のつくり方
第3章 マヨネーズの分離問題に挑む
第4章 マーガリンの「粗大結晶」問題
第5章 油脂研究の今後の課題


内容細目表

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