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書誌情報

書名

生化学 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち  新食品・栄養科学シリーズ  

著者名 福田 満/編
出版者 化学同人
出版年月 2003.3


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2022
2022
498.583 498.583
えごま 食用油脂 健康法 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006300025735
書誌種別 図書
書名 生化学 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち  新食品・栄養科学シリーズ  
書名ヨミ セイカガク 
著者名 福田 満/編
著者名ヨミ フクダ ミツル
出版者 化学同人
出版年月 2003.3
ページ数 184p
大きさ 26cm
分類記号 491.4
分類記号 491.4
ISBN 4-7598-0478-1
内容紹介 管理栄養士養成課程において最も重視される基礎科学の一つである生化学。新ガイドラインに沿った内容とし、他の科目と連携して学習できるように配慮したテキスト。2000年刊の新版。
著者紹介 武庫川女子大学生活環境学部教授。
件名 生化学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 縄文時代より食されていた「えごま」。その種子を搾った「えごま油」には血管をしなやかにし、血液をサラサラにする「α‐リノレン酸」が豊富に含まれています。ちなみにキャノーラ油(菜種油)では1割未満、オリーブ油では1%未満です。スプーン1杯分を「えごま油」にかえるだけで、血管が若返るのです。「えごま油」の優れた点を、他の油脂と比較しながらわかりやすく解説します。
(他の紹介)目次 1 「あぶら」についての意外な落とし穴
2 「あぶら」は多すぎても少なすぎてもダメ
3 からだに良い「あぶら」悪い「あぶら」
4 α‐リノレン酸が血管系の病気に効く
5 えごま油でα‐リノレン酸を効率的にとる
誰でも簡単に作れるえごま油を使った料理レシピ
(他の紹介)著者紹介 井上 浩義
 1961年生まれ。慶應義塾大学医学部教授。理学博士、医学博士。専門は薬理学、生理学、高分子化学、原子力学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松田 敦子
 日本予防医学会認定予防医学指導士、日本抗加齢医学会正会員、食生活アドバイザー、栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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