検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2010
【かいけつゾロリのだ・だ・だ・だ…前編】 かいけつゾロリのだ・だ・だ・だ…前編
原 ゆたか／さく… 【もぐらバス】 もぐらバス
佐藤 雅彦／原案… 【ポケモンをさがせ!プラチナ】 ポケモンをさがせ!プラチナ
相原 和典／画 【へんしんマンザイ】 へんしんマンザイ
あきやま ただし… 【チャレンジミッケ!7】 チャレンジミッケ!7
ウォルター・ウィ… 【ともだちごっこ】 ともだちごっこ
内田 麟太郎／作… 【あかあかくろくろ】 あかあかくろくろ
柏原 晃夫／作・… 【新型ウイルスのサバイバル　：　生…2】 新型ウイルスのサバイバル　：　生…2
ゴムドリco.／… 【夜明けの街で】 夜明けの街で
東野 圭吾／[著… 【あいうえおにぎり　：　えほん】 あいうえおにぎり　：　えほん
ねじめ 正一／作… 【ドラえもん科学ワールド宇宙の不思議】 ドラえもん科学ワールド宇宙の不思議
藤子・F・不二雄… 【ぶんぶんきいろ】 ぶんぶんきいろ
柏原 晃夫／作・… 【どうしちゃったの?ねずみくん】 どうしちゃったの?ねずみくん
なかえ よしを／… 【プラチナデータ】 プラチナデータ
東野 圭吾／著 【そして誰もいなくなった】 そして誰もいなくなった
アガサ・クリステ… 【ドラえもん科学ワールド動植物の不思…】 ドラえもん科学ワールド動植物の不思…
藤子・F・不二雄… 【田村はまだか】 田村はまだか
朝倉 かすみ／著 【ノンタンしゃっくりひっくひく】 ノンタンしゃっくりひっくひく
キヨノ サチコ／… 【名探偵コナン推理ファイル人類の謎】 名探偵コナン推理ファイル人類の謎
青山 剛昌／原作… 【オオカミグーのなつかしいひみつ】 オオカミグーのなつかしいひみつ
きむら ゆういち… 【初陣】 初陣
今野 敏／著 【まくらのせんにんそこのあなたの巻】 まくらのせんにんそこのあなたの巻
かがくい ひろし… 【のっぺらぼう】 のっぺらぼう
杉山 亮／作,軽… 【アナザーフェイス】 アナザーフェイス
堂場 瞬一／著 【老いの才覚】 老いの才覚
曽野 綾子／著 【みんなで!どうろこうじ】 みんなで!どうろこうじ
竹下 文子／作,… 【ノンタンバースデイブック】 ノンタンバースデイブック
キヨノ サチコ／… 【1ねん1くみの1にち】 1ねん1くみの1にち
川島 敏生／写真… 【交錯】 交錯
堂場 瞬一／著 【つるかめ助産院】 つるかめ助産院
小川 糸／著 【くすのきだんちはゆきのなか】 くすのきだんちはゆきのなか
武鹿 悦子／作,… 【恐竜トリケラトプスとスピノサウルス…】 恐竜トリケラトプスとスピノサウルス…
黒川 みつひろ／… 【オードリー・ヘプバーン　：　世界に…】 オードリー・ヘプバーン　：　世界に…
東 園子／漫画,… 【借りぐらしのアリエッティ】 借りぐらしのアリエッティ
メアリー・ノート… 【ねこざかなのおしっこ】 ねこざかなのおしっこ
わたなべ ゆうい… 【南極のサバイバル　：　生き残り作戦】 南極のサバイバル　：　生き残り作戦
洪 在徹／文,文… 【せかいいちの名探偵】 せかいいちの名探偵
杉山 亮／作,中… 【警官の紋章】 警官の紋章
佐々木 譲／著 【魔術はささやく】 魔術はささやく
宮部 みゆき／著 【妖(あやかし)の華】 妖(あやかし)の華
誉田 哲也／著 【うさこちゃんのたんじょうび】 うさこちゃんのたんじょうび
ディック・ブルー… 【白雪姫　：　2〜4歳向け】 白雪姫　：　2〜4歳向け
 【はなかっぱのだいぼうけん】 はなかっぱのだいぼうけん
あきやま ただし… 【ばすくんのくりすます】 ばすくんのくりすます
みゆき りか／さ… 【すいすいたこたこ】 すいすいたこたこ
とよた かずひこ… 【森崎書店の日々】 森崎書店の日々
八木沢 里志／著 【リトル・マーメイド　：　2〜4歳向…】 リトル・マーメイド　：　2〜4歳向…
 【うさこちゃんとうみ】 うさこちゃんとうみ
ディック・ブルー… 【ダンボ　：　2〜4歳向け】 ダンボ　：　2〜4歳向け
 【家日和】 家日和
奥田 英朗／著
911.102　911.102
【三十一文字のドラマ　：　和歌に生き…】 三十一文字のドラマ　：　和歌に生き…
谷 知子／著 【教科書に出てくる歌人・俳人事典】 教科書に出てくる歌人・俳人事典
高野 ムツオ／編… 【和歌史　：　なぜ千年を越えて続いた…】 和歌史　：　なぜ千年を越えて続いた…
渡部 泰明／著 【コレクション日本歌人選070】 コレクション日本歌人選070
 【コレクション日本歌人選073】 コレクション日本歌人選073
 【コレクション日本歌人選077】 コレクション日本歌人選077
 【コレクション日本歌人選069】 コレクション日本歌人選069
 【コレクション日本歌人選075】 コレクション日本歌人選075
 【コレクション日本歌人選076】 コレクション日本歌人選076
 【コレクション日本歌人選066】 コレクション日本歌人選066
 【コレクション日本歌人選064】 コレクション日本歌人選064
 【コレクション日本歌人選080】 コレクション日本歌人選080
 【コレクション日本歌人選067】 コレクション日本歌人選067
 【コレクション日本歌人選062】 コレクション日本歌人選062
 【コレクション日本歌人選068】 コレクション日本歌人選068
 【コレクション日本歌人選065】 コレクション日本歌人選065
 【コレクション日本歌人選079】 コレクション日本歌人選079
 【コレクション日本歌人選071】 コレクション日本歌人選071
 【コレクション日本歌人選063】 コレクション日本歌人選063
 【コレクション日本歌人選078】 コレクション日本歌人選078
 【コレクション日本歌人選061】 コレクション日本歌人選061
 【コレクション日本歌人選072】 コレクション日本歌人選072
 【コレクション日本歌人選074】 コレクション日本歌人選074
 【いにしえの恋歌　：　和歌と漢詩の世…】 いにしえの恋歌　：　和歌と漢詩の世…
彭 丹／著 【天皇と和歌　：　国見と儀礼の一五〇…】 天皇と和歌　：　国見と儀礼の一五〇…
鈴木 健一／著 【日本人はなぜ、五七五七七の歌を愛し…】 日本人はなぜ、五七五七七の歌を愛し…
錦 仁／編,和歌… 【天皇歌人】 天皇歌人
堀江 秀雄／著 【コレクション日本歌人選042】 コレクション日本歌人選042
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選060】 コレクション日本歌人選060
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選050】 コレクション日本歌人選050
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選055】 コレクション日本歌人選055
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選043】 コレクション日本歌人選043
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選057】 コレクション日本歌人選057
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選045】 コレクション日本歌人選045
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選048】 コレクション日本歌人選048
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選053】 コレクション日本歌人選053
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選049】 コレクション日本歌人選049
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選041】 コレクション日本歌人選041
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選059】 コレクション日本歌人選059
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選046】 コレクション日本歌人選046
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選058】 コレクション日本歌人選058
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選054】 コレクション日本歌人選054
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選044】 コレクション日本歌人選044
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選052】 コレクション日本歌人選052
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選056】 コレクション日本歌人選056
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選051】 コレクション日本歌人選051
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選047】 コレクション日本歌人選047
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選033】 コレクション日本歌人選033
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選022】 コレクション日本歌人選022
和歌文学会／監修 【コレクション日本歌人選029】 コレクション日本歌人選029
和歌文学会／監修
図書-歴史　出版-日本
【戦争×書物】 戦争×書物
アンドルー・ペテ… 【本のある場所を訪ねて】 本のある場所を訪ねて
南陀楼綾繁／著 【本をひらく　：　往復書簡】 本をひらく　：　往復書簡
杉江 由次／著,… 【この時代に本を売るにはどうすればい…】 この時代に本を売るにはどうすればい…
飯田 一史／著 【黎明期の活字出版　：　和装活版本か…】 黎明期の活字出版　：　和装活版本か…
山田 俊治／著 【街の本屋は誰に殺されているのか?　…】 街の本屋は誰に殺されているのか?　…
小島 俊一／著 【江戸の読書図鑑　：　江戸っ子が親し…】 江戸の読書図鑑　：　江戸っ子が親し…
飯田 泰子／著 【有害図書の本】 有害図書の本
永山 薫／著,稀… 【写本に描かれた本たち　：　西洋中世…】 写本に描かれた本たち　：　西洋中世…
ルーシー・フリー… 【外から見た江戸時代の書籍文化　：　…】 外から見た江戸時代の書籍文化　：　…
ピーター・コーニ… 【中国図書史】 中国図書史
陳 力／著,楊 … 【出版指標年報2025年版】 出版指標年報2025年版
 【書物の時代　：　読書がひらいた日本…】 書物の時代　：　読書がひらいた日本…
若尾 政希／著 【近代出版史探索外伝2】 近代出版史探索外伝2
小田 光雄／著 【書籍の思想史】 書籍の思想史
若尾 政希／編 【蔦屋重三郎　：　コンテンツビジネス…】 蔦屋重三郎　：　コンテンツビジネス…
東京国立博物館／… 【出版中止!　：　一度「死んだ」から…】 出版中止!　：　一度「死んだ」から…
宮崎 伸治／著 【「蔦重版」の世界　：　江戸庶民は何…】 「蔦重版」の世界　：　江戸庶民は何…
鈴木 俊幸／著 【Art of蔦重　：　蔦屋重三郎仕…】 Art of蔦重　：　蔦屋重三郎仕…
車 浮代／著 【本の江戸文化講義　：　蔦屋重三郎と…】 本の江戸文化講義　：　蔦屋重三郎と…
鈴木 俊幸／著 【出版流通が歩んだ道　：　近代出版流…】 出版流通が歩んだ道　：　近代出版流…
能勢 仁／共著,… 【べらぼうに面白い蔦屋重三郎】 べらぼうに面白い蔦屋重三郎
ツタヤ ピロコ／… 【蔦屋重三郎　：　江戸文化の仕掛け人】 蔦屋重三郎　：　江戸文化の仕掛け人
 【江戸文化の仕掛け人蔦屋重三郎と若き…】 江戸文化の仕掛け人蔦屋重三郎と若き…
濱田 信義／編著 【蔦屋重三郎と浮世絵　：　「歌麿美人…】 蔦屋重三郎と浮世絵　：　「歌麿美人…
松嶋 雅人／著 【見てきたようによくわかる蔦屋重三郎…】 見てきたようによくわかる蔦屋重三郎…
日本史深掘り講座… 【もっと知りたい蔦屋重三郎　：　錦絵…】 もっと知りたい蔦屋重三郎　：　錦絵…
田辺 昌子／著 【蔦屋重三郎の時代　：　狂歌・戯作・…】 蔦屋重三郎の時代　：　狂歌・戯作・…
佐藤 至子／[著… 【蔦屋重三郎江戸を編集した男】 蔦屋重三郎江戸を編集した男
田中 優子／著 【蔦屋重三郎】 蔦屋重三郎
鈴木 俊幸／著 【蔦屋重三郎　：　江戸の反骨メディア…】 蔦屋重三郎　：　江戸の反骨メディア…
増田 晶文／著 【これ1冊でわかる!蔦屋重三郎と江戸…】 これ1冊でわかる!蔦屋重三郎と江戸…
伊藤 賀一／著 【蔦屋重三郎と江戸のアートがわかる本】 蔦屋重三郎と江戸のアートがわかる本
歴史の謎を探る会… 【出版帝国の戦争　：　不逞なものたち…】 出版帝国の戦争　：　不逞なものたち…
高 榮蘭／著 【出版指標年報2024年版】 出版指標年報2024年版
 【魔導書の歴史】 魔導書の歴史
オーウェン・デイ… 【2028年街から書店が消える日　：…】 2028年街から書店が消える日　：…
小島 俊一／著 【出版状況クロニクル7】 出版状況クロニクル7
小田 光雄／著 【日本の公立図書館の所蔵　：　価値・…】 日本の公立図書館の所蔵　：　価値・…
大場 博幸／著 【明日、ぼくは店の棚からヘイト本を外…】 明日、ぼくは店の棚からヘイト本を外…
福嶋 聡／著 【本 かたちと文化　：　古典籍・近代…】 本 かたちと文化　：　古典籍・近代…
人間文化研究機構… 【近代出版史探索7】 近代出版史探索7
小田 光雄／著 【読書国民の誕生　：　近代日本の活字…】 読書国民の誕生　：　近代日本の活字…
永嶺 重敏／[著… 【赤本<1938〜1941>　：　内…】 赤本<1938〜1941>　：　内…
是澤 博昭／著 【パピルスのなかの永遠　：　書物の歴…】 パピルスのなかの永遠　：　書物の歴…
イレネ・バジェホ… 【索引 〜の歴史　：　書物史を変えた…】 索引 〜の歴史　：　書物史を変えた…
デニス・ダンカン… 【江戸の実用書　：　ペット・園芸・く…】 江戸の実用書　：　ペット・園芸・く…
近衞 典子／編,… 【出版指標年報2023年版】 出版指標年報2023年版
 【西洋書物史への扉】 西洋書物史への扉
高宮 利行／著 【図説本の歴史】 図説本の歴史
樺山 紘一／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 海の向こうから輸入され、木の活字を使い、京の書籍のまねをして町の読み物として、お上の教諭のために、字の書き方を習い、字を読むために学び、さまざまな目的をもったさまざまな出来方の書物や印刷物が、近世から近代へとその存在を主張した。その百花繚乱。
(他の紹介)目次 総論　書籍の宇宙（たまたま
目をくらます仕掛け）
１　歴史と漢籍―輸入、書写、和刻（日本文化のなかの漢籍
王朝の文化と漢籍　ほか）
２　古活字版の世界―近世初期の書籍（古活字版の世界
『施氏七書講義』の刊行と享受　ほか）
３　「書」の手本の本―法帖研究の意義と方法（法帖と呼ばれる「書」の手本
和刻法帖研究　ほか）
４　辞書から近世をみるために―節用集を中心に（近世の辞書
近世初期節用集の展開　ほか）
５　江戸版からみる一七世紀日本（初期出版界における江戸版の展開
古浄瑠璃の展開　ほか）
６　領内出版物―治世と書籍（メディアとしての領内出版物
一七世紀―地域教諭書から藩法へ　ほか）
７　何を藩版として認めるのか―蔵版の意味するもの（藩版の多様性
藩版の三つの特徴　ほか）
８　草双紙論（享受の実際
その特性　ほか）
９　書籍の近代―東京稗史出版社の明治一五年（東京稗史出版社刊行の造本様式
東京稗史出版社起業の風景　ほか）
(他の紹介)著者紹介 鈴木 俊幸
　１９５６年、北海道生まれ。中央大学大学院博士課程満期退学。現在、中央大学文学部教授。専攻、書籍文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。