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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

基礎から始める釣魚で作る!干物入門   つり情報BOOKS  

著者名 「つり情報」編集部/編
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012955379596.3/キ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012863521596.3/キ/図書室22一般図書一般貸出在庫  
3 白石区民4113086963596/キ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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「つり情報」編集部
2014
596.35 596.35
料理-魚 乾物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000859009
書誌種別 図書
書名 基礎から始める釣魚で作る!干物入門   つり情報BOOKS  
書名ヨミ キソ カラ ハジメル チョウギョ デ ツクル ヒモノ ニュウモン 
著者名 「つり情報」編集部/編
著者名ヨミ ツリ ジョウホウ ヘンシュウブ
出版者 日東書院本社
出版年月 2014.9
ページ数 176p
大きさ 21cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-528-01558-6
内容紹介 海で釣れる魚種別に、干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方を写真を豊富に使ってわかりやすく解説。さらに、漬け焼き、練り物、燻製など、釣魚の保存食の作り方を幅広く紹介する。
件名 料理-魚、乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!
(他の紹介)目次 新鮮・保存食のすすめ!!
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
イサキ〔ほか〕


内容細目表

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