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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
元町 | 3012668103 | 596.3/ツ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5012800677 | 596.3/ツ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000608815 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
使える豚肉レシピ 薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品 |
書名ヨミ |
ツカエル ブタニク レシピ |
著者名 |
笠原 将弘/著
|
著者名ヨミ |
カサハラ マサヒロ |
著者名 |
音羽 和紀/著 |
著者名ヨミ |
オトワ カズノリ |
著者名 |
小林 武志/著 |
著者名ヨミ |
コバヤシ タケシ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2012.12 |
ページ数 |
134p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.33
|
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-388-06159-4 |
内容紹介 |
ロース肉、モモ肉、バラ肉、ヒレ肉、レバーなど、さまざまな部位が使いやすくカットされて売られている豚肉。和・洋・中の3人のシェフたちによる、家庭でも作りやすい豚肉料理100品を部位別・切り方別に紹介します。 |
著者紹介 |
1972年東京生まれ。「賛否両論」を開店。著書に「笠原将弘の白いごはんに合うおかず」等。 |
件名 |
料理-肉、豚肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
薄切り(ロース肉・肩ロース肉 モモ肉 バラ肉 しゃぶしゃぶ用肉) 厚切り・塊(ロース肉・肩ロース肉・肩肉 ヒレ肉 モモ肉 バラ肉・スペアリブ) 挽き肉 レバー・白モツ・豚足 |
(他の紹介)著者紹介 |
笠原 将弘 1972年東京生まれ。高校を卒業後、『正月屋吉兆』(新宿)で9年間修業。その後、実家の焼鳥の名声店『とり将』(武蔵小山)を継ぎ、4年半営業する。父親の代からの30周年を機に一旦、『とり将』を閉店、2004年9月に現在の店舗『賛否両論』を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 音羽 和紀 1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に『オーベルジュ』を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。2007年7月には自らの集大成の店『Otowa Restaurant』を開店。また、食育にも古くから取り組み、地元を中心に精力的に活動。2010年、NHK「第15回関東甲信越地域放送文化賞」を授与、同年11月には「料理マスターズ」として農林水産省より顕彰される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 小林 武志 『御田町 桃の木』オーナーシェフ。1967年愛知県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校で講師を8年間務める。吉祥寺『知味 竹櫨山房』、新橋『シナヤム』、際コーポレーションなどを経て、2005年独立開業。北京、広東、上海、四川などさまざまな地方の中国料理に詳しく、高い調理技術には定評がある。ミシュランガイド東京には2008年以降連続で星を獲得している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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