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書名

博物学のロマンス　　　　　

著者名 リン・L.メリル／著 　 大橋 洋一／訳 　 照屋 由佳／訳 　 原田 祐貨／訳
出版者 国文社
出版年月 2004.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116675158460.2/ﾒ/１階図書室51B一般図書一般貸出在庫　  ○

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2004
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書誌詳細

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タイトルコード 1006400184335
書誌種別 図書
書名 博物学のロマンス　　　　　
書名ヨミ ハクブツガク ノ ロマンス　
著者名 リン・L.メリル／著
著者名ヨミ リン L メリル
著者名 大橋 洋一／訳
著者名ヨミ オオハシ ヨウイチ
著者名 照屋 由佳／訳
著者名ヨミ テルヤ ユカ
出版者 国文社
出版年月 2004.12
ページ数 436p 図版8枚
大きさ 20cm
分類記号 460.233
分類記号 460.233
ISBN 4-7720-0507-2
内容紹介 科学的であると同時に芸術的でもあった博物学は、ヴィクトリア朝の嗜好そのものを形づくった。博物学がラファエル前派の絵画や写実主義小説、ラスキンの美術批評など、ヴィクトリア朝の文学や美術に与えた影響を詳らかにする。
件名 博物学-歴史、英文学-歴史、イギリス美術-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 コロナ対応の吸排気・消毒の基本、ＨＡＣＣＰ基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この１冊で学べます。
(他の紹介)目次 第１章　飲食店のＨＡＣＣＰ対応の基本
第２章　知っておくべき食中毒を起こさない管理
第３章　厨房のＨＡＣＣＰ・コロナ対応の衛生管理
第４章　コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理
第５章　ＨＡＣＣＰ・コロナ対応の清潔管理
第６章　テイクアウト・デリバリーの基礎知識
第７章　「バイトテロ」を防ぐ従業員教育
第８章　ＨＡＣＣＰで求められる「記録」のつけ方
第９章　「いいお店」と言われるために大切なこと
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
　食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。世界基準の厳しい品質管理の経験をもとに、現在、日本の工場や飲食店に対して衛生管理の方法を指導、啓蒙している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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