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書誌情報

書名

農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ    

著者名 農文協/編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013015182596.3/ノ/大型本13一般図書一般貸出在庫   ○
2 図書情報館1310570625596.37/ノ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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辻 哲夫 池内 了
2011
420.2 420.2
物理学-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001711180
書誌種別 図書
書名 農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ    
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ 
著者名 農文協/編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-540-22164-4
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。
件名 料理-野菜、筍
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 明治政府によって主導された功利性優先の科学技術受容が、今日の科学・技術観をも蝕んでいることを抉る。科学と文明のあり方を根本的に問う!「アインシュタイン量子論から量子力学批判」を収録。
(他の紹介)目次 1 物理学史への道
2 近代物理学の思想的背景―十七世紀の力学
3 アインシュタインの量子論研究から量子力学批判
4 日本における物理学の自立
5 日本の物理学研究の先達
6 科学技術と文明
(他の紹介)著者紹介 池内 了
 1944年兵庫県生まれ。京都大学大学院理学研究科博士課程修了。現在、総合研究大学院大学理事・学融合推進センター長。宇宙物理学専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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