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書名

現代フランス料理用語辞典　　　　　

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001632456
書誌種別 図書
書名 現代フランス料理用語辞典　　　　　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン　
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-469-25087-9
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　海へ放出された福島第一原発の放射能（海のチェルノブイリ
海への影響について知っておくべきこと）
第２章　放射能がクラゲとやってくる（まず、再処理工場とはどんなものか説明しましょう
再処理工場は、放射能を空気中や海に捨てるのです　ほか）
第３章　これからどうなる海と大地（福島県のホッキガイからコバルト６０が検出
みんながともに、どう食べ続けていくか　ほか）
調査報告　福島第一原発周辺海洋生物の放射能汚染（放射能汚染調査グループ（福島・東京））（調査結果とそれのもつ意味
測定された数値と住民の生活　ほか）
(他の紹介)著者紹介 水口 憲哉
　１９４１年中国・大連生まれ。両親の出身地は山形県鶴岡、育ちは東京・新宿。東京海洋大学名誉教授。農学博士。人と魚と水の関係学専攻。１９７０年より、原子力発電所、火力発電所、ダム建設、ゴルフ場など開発に揺れる全国各地の漁村を行脚し、漁民たちの研究会に数多く参加。地元夷隅東部漁協の組合員となり、最近は外房の漁業の調査を行っている。自宅に資源維持研究所を開設し、漁業を取りまくいろいろな問題への相談に応じている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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