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書名

現代フランス料理用語辞典　　　　　

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118756667230/ﾄﾞ/１階図書室35A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン　
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著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
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ISBN 4-469-25087-9
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヨーロッパとは何か。紀元前５世紀から２０世紀まで、ヨーロッパに堆積された先入観、紋切型、思い込みを再検討する。紋切型にも真実は存在する。形容詞によるイメージ百科。
(他の紹介)目次 恋愛の
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黙示録の
貴族的な
時代遅れの
アジアの
野蛮な
好戦的な
幸運な
架空の〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 ドゥテュランス，パスカル
　１９６５年生まれ。パリ高等師範学校卒。ストラスブール大学文学部教授。同大学比較文学研究科長及び「文学のヨーロッパ」研究所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 訓子
　早稲田大学大学院修士課程修了。青山学院大学大学院博士課程単位取得満期退学。青山学院大学講師。フランシス・ポンジュ研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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