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書誌情報

書名

<日本全国>絶品漬物ブック     

著者名 宮尾 茂雄/監修
出版者 東京書籍
出版年月 2010.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 はちけん7410251990596/ニ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2010
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000317177
書誌種別 図書
書名 <日本全国>絶品漬物ブック     
書名ヨミ ニッポン ゼンコク ゼッピン ツケモノ ブック 
著者名 宮尾 茂雄/監修
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 東京書籍
出版年月 2010.8
ページ数 127p
大きさ 19cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-487-80466-5
内容紹介 日本各地で作られている地方色豊かな漬物のなかから71品を選び、製法や種類に関する解説とともに紹介。購入できるお店、メーカー情報も掲載する。データ:2010年7月現在。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の漬物の「名品」をピックアップ。その土地土地の漬物がわかる。名店、名ブランドがわかる。日本に古くから身近にあった加工食品、漬物を、製法と合わせて紹介。購入できるお店、メーカー情報も掲載。
(他の紹介)目次 北海道・東北地方の漬物
関東地方の漬物
甲信越・北陸・東海地方の漬物
近畿地方の漬物
中国地方の漬物
四国地方の漬物
九州地方の漬物
(他の紹介)著者紹介 宮尾 茂雄
 東京家政大学教授。農学博士。全日本漬物協同組合連合会・常任顧問。1973年東京農工大学農学部卒業、東京都農業試験場食品研究室入都。東京都立食品技術センター副参事研究員を経て、東京家政大学教授、四川大学客員教授(中国)。主に食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事する。1996年日本食品科学工学会学会賞(技術賞)、2003年日本食品保蔵科学会学会賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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