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書名

農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ　　　　

著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9

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1 澄川6013015182596.3/ﾉ/大型本13一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310570625596.37/ﾉ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001711180
書誌種別 図書
書名 農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ　　　　
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ　
著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-540-22164-4
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。
件名 料理-野菜、筍
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 関西のソウルフード“お好み焼き”野菜たっぷりで人気の“広島風お好み焼き”Ｂ級グルメで話題の“ご当地焼きそば”今、人気の粉もんメニューがこの一冊に集結！粉もんをこよなく愛するグー先生が、家でおいしく作るためのコツを伝授します。
(他の紹介)目次 １　定番のお好み焼きをマスター（関西風まぜ焼きタイプ
広島風薄焼きタイプ）
２　アレンジお好み焼き（関西風生地
広島風生地）
３　焼きそば大集合！（基本のソース焼きそば
自由自在！アイディア焼きそば）
４　粉もんを極める！（基本の海鮮もんじゃ焼き
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たこ焼き　具のバリエ
たこ焼き　ソースバリエ
たこ焼き　アレンジレシピ
基本のねぎチヂミ）
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だしのとり方
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名わき役素材
市販のソースカタログ
基本の道具＆専用グッズ
この道具で焼き名人
人数分別量一覧）


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