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書誌情報

書名

食品学 栄養機能から加工まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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ベトナム-歴史 ベトナム戦争(1960〜1975)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学 栄養機能から加工まで    
書名ヨミ ショクヒンガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 南北ベトナム統一をなしとげた、「ホーチミン作戦」とは何だったのか。「革命戦士」と結婚した元日本兵、そして、ボートピープルの画家との再会。戦火のベトナムに派遣された元特派員が明かす、「知られざるベトナム戦争」のメモワール。
(他の紹介)目次 第1部 目撃したサイゴンの革命(ホーチミン作戦
ベトナム共和国の弔鐘
サイゴン陥落
新生への苦闘
革命始動、「再教育キャンプ」
サイゴン市民の抵抗
ホーチミン革命
ベトナム社会主義共和国とホーチミン思想)
第2部 歴史に翻弄された人たち(ボートピープルの画家
元日本兵と民族解放)


内容細目表

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