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書誌情報

書名

デザインのための花合わせ実用図鑑 花色・草丈・花期・植性で探す    

出版者 六耀社
出版年月 2009.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9012425931627/デ/大型本32一般図書一般貸出在庫   ○

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菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000130394
書誌種別 図書
書名 デザインのための花合わせ実用図鑑 花色・草丈・花期・植性で探す    
書名ヨミ デザイン ノ タメ ノ ハナアワセ ジツヨウ ズカン 
版表示 新装改訂版
出版者 六耀社
出版年月 2009.3
ページ数 319p
大きさ 30cm
分類記号 627.038
分類記号 627.038
ISBN 4-89737-625-7
内容紹介 花合わせに役立つ日照、適した土壌、耐寒性、開花時期、主張形態、動きの形態などの植性データを、ひと目でわかるマークで表示した実用的な花図鑑。花色、花期、草丈からも検索できる。
件名 花卉-図鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


内容細目表

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