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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310053002 | 596.028/ｲ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001143636 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
一流の本質 20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 |
| 書名ヨミ |
イチリュウ ノ ホンシツ |
| 著者名 |
岸田 周三／[ほか著]
|
| 著者名ヨミ |
キシダ シュウゾウ |
| 著者名 |
クックビズ(株)Foodion／編 |
| 著者名ヨミ |
クック ビズ カブ フージョン |
| 出版者 |
大和書房
|
| 出版年月 |
2017.3 |
| ページ数 |
278p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.028
|
| 分類記号 |
596.028
|
| ISBN |
4-479-79578-0 |
| 内容紹介 |
新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。 |
| 件名 |
調理師 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「貴女が亡くなってから毎日書き続けている絵葉書はまもなく千通を越えます。切手を貼ってポストに入れて配達されるのを楽しんでいます。これから書く文章は、貴女へのラブレターです」。最愛の妻を癌で亡くした著者の心に去来する、終末医療・在宅介護を巡る想い。エッセイとともに対談や座談を収録。 |
| (他の紹介)目次 |
拝啓、あの世の昌子さん
父は男やもめ一年生―対談・永千絵＋永麻理
家族を家で看取るということ―座談会・永千絵＋永麻理＋村松静子
妻という友達、妻というプロデューサー―対談・矢崎泰久＋永六輔
過ぎ去りし日々、思い出のとき
愛する妻をがんで喪くして―対談・田原総一朗＋永六輔
僕たちの介護論―座談会・谷川俊太郎＋小室等＋永六輔
昌子さんの声が聞こえる |
| (他の紹介)著者紹介 |
永 六輔
１９３３年、東京浅草に生まれる。本名、永孝雄。早稲田大学文学部中退。中学の時、ＮＨＫラジオ『日曜娯楽版』に投書をして以来、ラジオを中心に作詞、講演、執筆の仕事を続けている。生活の大部分は旅ぐらしで、そこで感じた矛盾や感動を語り、書き、時には市民運動やボランティア活動を手伝っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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