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書誌情報

書名

天ぷら「みかわ」名人の仕事   江戸前を極める  

著者名 早乙女 哲哉/著
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116222076596.2/サ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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朝倉 かすみ
2016
780.193 780.193
運動生理学 蛋白質 遺伝子 脳

書誌詳細

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タイトルコード 1006300020213
書誌種別 図書
書名 天ぷら「みかわ」名人の仕事   江戸前を極める  
書名ヨミ テンプラ ミカワ メイジン ノ シゴト 
著者名 早乙女 哲哉/著
著者名ヨミ サオトメ テツヤ
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3
ページ数 266p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8334-1772-3
内容紹介 人よりいいモノを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。日本書籍史上稀にみる辛口満載の料理談義。月刊誌『料理天国』に連載されたものに新しく対談2本を追加し刊行。
著者紹介 1946年栃木県生まれ。天ぷら屋主人。62年上京、上野広小路・天庄で修業。76年日本橋に「みかわ」開店。79年八丁堀「みかわ」開店。マスコミでも活躍中。著書に「天ぷら道楽」。
件名 てんぷら
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 神経系におけるタンパク質・遺伝子(小脳のグルタミン酸受容体と運動
神経可塑性と遺伝子発現
運動制御・運動学習のメカニズムをタンパク質・遺伝子レベルで探る
大脳皮質神経回路形成のメカニズムをタンパク質、遺伝子レベルで探る―マウス体性感覚(バレル)野をモデル系として ほか)
第2部 筋系におけるタンパク質・遺伝子(筋線維タイプの発現をタンパク質・遺伝子レベルで探る
筋肥大(筋の分化)をタンパク質・遺伝子レベルで探る
筋萎縮をタンパク質・遺伝子レベルで探る
サルコペニアと栄養・運動 ほか)
(他の紹介)著者紹介 柳原 大
 豊橋技術科学大学体育保健センター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内藤 久士
 順天堂大学スポーツ健康科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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