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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
西岡 | 5012451174 | 628/コ/ | 書庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400146755 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ジャム ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで 食品加工シリーズ |
書名ヨミ |
ジャム |
著者名 |
小清水 正美/著
|
著者名ヨミ |
コシミズ マサミ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2004.7 |
ページ数 |
178p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
628.3
|
分類記号 |
628.3
|
ISBN |
4-540-03105-8 |
内容紹介 |
アンズやイチジクなど25種のジャムを掲載。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充塡のやり方など加工のポイントを解説するほか、販売の工夫、トラブルへの対処法等も紹介する。 |
著者紹介 |
1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県環境農政部農業振興課農業専門技術担当。 |
件名 |
ジャム |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
アンズやイチジク、ザクロジャムからプレザーブ、マーマレード、ゼリー、カードまで25種。ペクチン液は、カンキツ類やリンゴから手づくり。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方など加工のポイント。作業性を左右する給水栓やコンセントの数、作業台の高さ、女性や高齢者が携わるときの注意点。「ジャムづくりキット」の販売といった工夫や、トラブルへの対処も。最高の色・香り・味を出すつくり方と売り方。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 ジャム加工の魅力と起業の心がまえ 第2章 ジャムづくりの基礎知識と原料の選び方 第3章 ジャムのつくり方とポイント 第4章 各種ジャムのつくり方 第5章 生産計画と加工施設 第6章 商品のアピールと販売戦略 |
(他の紹介)著者紹介 |
小清水 正美 1949年、神奈川県生まれ。1971年3月、明治大学農学部農芸化学科卒業。1971年4月、神奈川県採用。神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科。農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。1999年、環境農政部農業振興課農業専門技術担当。専門項目は農産物利用及び食品加工(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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