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書誌情報

書名

国産米粉でクッキング おそうざいからお菓子・パンまで    

著者名 坂本 広子/著   坂本 佳奈/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.12


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1 東区民3112440403596/サ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 豊平区民5113047194596/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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坂本 広子 坂本 佳奈
2003
596.3 596.3
料理 米粉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006400102128
書誌種別 図書
書名 国産米粉でクッキング おそうざいからお菓子・パンまで    
書名ヨミ コクサン コメコ デ クッキング 
著者名 坂本 広子/著
著者名ヨミ サカモト ヒロコ
著者名 坂本 佳奈/著
著者名ヨミ サカモト カナ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.12
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-540-03171-6
内容紹介 しっとりなめらかケーキやクッキー、サクサク軽〜い揚げものでお料理上手&油カット…。ふつうの「上新粉」で料理の幅が広がる! おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の80品を紹介した米粉レシピ集。
著者紹介 同志社大学卒業。食育・料理研究家。食の村おこしなどを行う。
件名 料理、米粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ふつうの「上新粉」でこんなに料理の幅が広がる!しっとりなめらか、ケーキやクッキー。サクサク軽〜い揚げもので、お料理上手&油カット。カレーやグラタンも米粉で作れば油ひかえめ、舌ざわりなめらか。おだんごやおもち、アジアンスイーツ&スナックも簡単に。話題の米粉パンとパン用米粉の入手先も紹介。おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の80品。
(他の紹介)目次 もち・だんご

蒸す
焼く
オーブンで焼く
揚げる(お菓子
おかず)
カレー・クリームスープ
冷菓
飲みもの
干す
米粉パン
米粉のこと、もっと知りたい!―製法から文化まで
(他の紹介)著者紹介 坂本 広子
 食育・料理研究家。同志社大学を卒業後、ケミカルフリー(添加物のない)な暮しを目指し、料理の智恵を生かした安全・安心の簡単自然流の家庭料理を提案。食育を20年以上実践し、台所育児を提唱した。NHK「ひとりでできるもん!」を監修、幼児期からの食育の基礎を作る。食の村おこし、商品開発の他、公職委員も多数つとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂本 佳奈
 食文化・料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学部前期博士課程修了。専攻は食環境科学。現在はサカモトキッチンスタジオにて、食育の実践と世界の発酵食品や食文化研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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