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書誌情報

書名

鼻のきく人・舌のこえた人 味とにおいの謎を探る    

著者名 Karl‐Heinz Plattig/著   小川 尚/訳
出版者 学会出版センター
出版年月 2001.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3011659483491.3/プ/図書室4B一般図書一般貸出在庫  

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2001
491.376 491.376
におい 味覚

書誌詳細

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タイトルコード 1001001300084
書誌種別 図書
書名 鼻のきく人・舌のこえた人 味とにおいの謎を探る    
書名ヨミ ハナ ノ キク ヒト シタ ノ コエタ ヒト 
著者名 Karl‐Heinz Plattig/著
著者名ヨミ Karl Heinz Plattig
著者名 小川 尚/訳
著者名ヨミ オガワ ヒサシ
出版者 学会出版センター
出版年月 2001.9
ページ数 197p
大きさ 19cm
分類記号 491.376
分類記号 491.376
ISBN 4-7622-2978-4
内容紹介 鼻と舌はどのようににおいや味の質を受け取るのか、唾液がなぜ口の中に何度も出てくるのか等を、分かり易くかつ面白く語る。臭覚障害や味覚障害の原因や予後についても示唆。現在の香料世界へ批判的な見解を提示する。
件名 におい、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 息をするたびににおいを嗅ぎ、ひと噛みする毎にあじを味わう。においと味は我々の行動に影響し、吐き気や悪心をあるいは快感や生気を生じる。カール・ハインツ・プラティヒは、この二つの感覚がどのように働いているかについて研究してきた。どのように鼻と舌がにおいや味の質を受け取るのか、唾液がなぜ口の中に何度も出てくるのか、においの専門家や味の専門家はどのようにして感覚を訓練するのか、について彼は分かり易くかつ面白く語ってくれる。臭覚障害や味覚障害を煩っているヒトは、その原因や予後についての示唆をうる。人工的な芳香、香料やデオドラントなどで自然のにおいを被い隠している現在の香料世界に対する批判的な見解は、一読の価値がある。
(他の紹介)目次 1 ヒトがもっているはずの5つの感覚は実際は7つ以上ある
2 嗅細胞と味細胞について
3 鼻のきく人と舌のこえた人
4 良いにおいと良い味
5 嗅覚と味覚の障害
6 芳香物質は行動に影響を与える
7 香水のある世界


内容細目表

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