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書誌情報

書名

和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310052731596.21/ワ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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東野 圭吾
2020
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西洋史-中世

書誌詳細

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タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 修道士、騎士、農民、芸術家、聖者…中世ヨーロッパ諸国の創設期に、多様に生きた職業上10種のタイプの人間像を、その精神性と創造的営為の展開の中で克明に描き出す。
(他の紹介)目次 第1章 修道士
第2章 戦士と騎士
第3章 農民と農作業
第4章 都会人と都市生活
第5章 知識人
第6章 芸術家
第7章 商人
第8章 女性と家庭
第9章 聖者
第10章 周辺人


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