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書名

旅とデザイン　　　　　

出版者 ビー・エヌ・エヌ新社
出版年月 2018.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310146236689.3/ﾀ/２階図書室ART-319一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001275985
書誌種別 図書
書名 旅とデザイン　　　　　
書名ヨミ タビ ト デザイン　
出版者 ビー・エヌ・エヌ新社
出版年月 2018.5
ページ数 175p
大きさ 29cm
分類記号 689.3
分類記号 689.3
ISBN 4-8025-1098-1
内容紹介 良質な旅や観光を提案し、土地や移動の魅力を引き出しているデザイン事例を収録。旅のスタイルや、旅から得られる体験の豊かさに価値を置き、存在感のあるビジュアルで誘う取り組みを中心に紹介する。
件名 観光事業、デザイン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　魅力のお通し・前菜・酒肴　評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
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新しい味で現代の客をつかむ　ほか）
第２章　調理別　魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物　ほか）
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
　１９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞、２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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