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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 6

書誌情報

書名

みんなの高校地学 おもしろくて役に立つ、地球と宇宙の全常識  ブルーバックス  

著者名 鎌田 浩毅/著   蜷川 雅晴/著
出版者 講談社
出版年月 2024.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013364213450/カ/ヤング18-21一般図書一般貸出貸出中  ×

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2024
2024
450 450
冷凍 食品貯蔵 食品加工

書誌詳細

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タイトルコード 1008001911099
書誌種別 図書
書名 みんなの高校地学 おもしろくて役に立つ、地球と宇宙の全常識  ブルーバックス  
書名ヨミ ミンナ ノ コウコウ チガク 
著者名 鎌田 浩毅/著
著者名ヨミ カマタ ヒロキ
著者名 蜷川 雅晴/著
著者名ヨミ ニナガワ マサハル
出版者 講談社
出版年月 2024.12
ページ数 342p
大きさ 18cm
分類記号 450
分類記号 450
ISBN 4-06-537797-0
内容紹介 地球46億年の歴史、地震のメカニズム、気候変動のからくり、日本列島の特徴、宇宙のしくみ…。誰もが知っておきたい地球科学の基礎教養を、わかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学名誉教授、同大学経営管理大学院客員教授、龍谷大学客員教授。著書に「地学ノススメ」など。
件名 地学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「氷温」は、生きた食品を貯蔵するのはプラスの温度域でという概念を打ち破り、零度以下の「生」の温度領域の存在を明らかにした。そしてそれは、貯蔵に対する概念まで打ち破ることになった。本書は、「氷温の世界」の導入部。
(他の紹介)目次 第1章 生と死の間の温度―氷温の原理(伝統食品加工技術に秘められた“寒”を活かす知恵
零度は生と死の境界温度か
氷温―生きるか死ぬかギリギリの世界 ほか)
第2章 品目別氷温効果と氷温利用(これまでの貯蔵技術との違い
氷温貯蔵
氷温熟成・氷温発酵 ほか)
第3章 新たな価値を創造する氷温技術の実践(地域活性化における氷温の役割
各地域における氷温技術の実践例)
おわりに 氷温の役割


内容細目表

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