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書誌情報

書名

芸術の規則  2 Bourdieu library  

著者名 ピエール・ブルデュー/[著]   石井 洋二郎/訳
出版者 藤原書店
出版年月 1996.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110558699904/ブ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ピエール・ブルデュー 石井 洋二郎
1996
904 904

書誌詳細

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タイトルコード 1001000920253
書誌種別 図書
書名 芸術の規則  2 Bourdieu library  
書名ヨミ ゲイジュツ ノ キソク 
著者名 ピエール・ブルデュー/[著]
著者名ヨミ ピエール ブルデュー
著者名 石井 洋二郎/訳
著者名ヨミ イシイ ヨウジロウ
出版者 藤原書店
出版年月 1996.1
ページ数 312p
大きさ 22cm
分類記号 904
分類記号 904
ISBN 4-89434-030-5
内容紹介 文学、さらには芸術の創造を解き明かす「科学」を打ち立てんとする作品の完結編。今号では石井洋次郎の訳で、原書刊行時に「ヌーヴェル・オプセルヴァトゥール」誌に掲載されたディディエ・エリボンによる書評を全文紹介。
著者紹介 1930年フランス生まれ。社会科学高等研究員教授などを経て、現在、コレージュ・ド・フランス教授。著書に「再生産」「ディスタンクシオン」「ホモ・アカデミクス」など。
件名 文学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「氷温」は、生きた食品を貯蔵するのはプラスの温度域でという概念を打ち破り、零度以下の「生」の温度領域の存在を明らかにした。そしてそれは、貯蔵に対する概念まで打ち破ることになった。本書は、「氷温の世界」の導入部。
(他の紹介)目次 第1章 生と死の間の温度―氷温の原理(伝統食品加工技術に秘められた“寒”を活かす知恵
零度は生と死の境界温度か
氷温―生きるか死ぬかギリギリの世界 ほか)
第2章 品目別氷温効果と氷温利用(これまでの貯蔵技術との違い
氷温貯蔵
氷温熟成・氷温発酵 ほか)
第3章 新たな価値を創造する氷温技術の実践(地域活性化における氷温の役割
各地域における氷温技術の実践例)
おわりに 氷温の役割


内容細目表

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