検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

氷温貯蔵の科学　食味・品質向上の革新技術　　自然と科学技術シリーズ　　

著者名 山根 昭美／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012142518588/ﾔ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1996
【かいけつゾロリ大けっとう!ゾロリじ…】 かいけつゾロリ大けっとう!ゾロリじ…
原 ゆたか／さく… 【かいけつゾロリけっこんする!?】 かいけつゾロリけっこんする!?
原 ゆたか／さく… 【シャンプーだいすき】 シャンプーだいすき
きむら ゆういち… 【エジソン　：　電気の時代を開いた天…】 エジソン　：　電気の時代を開いた天…
竹内 均／監修,… 【モーツァルト　：　神のメロディーを…】 モーツァルト　：　神のメロディーを…
市川 のり／まん… 【ゴッホ　：　太陽を愛した「ひまわり…】 ゴッホ　：　太陽を愛した「ひまわり…
圀府寺 司／監修… 【アンパンマンとびいだまん】 アンパンマンとびいだまん
やなせ たかし／… 【ますだくんとはじめてのせきがえ】 ますだくんとはじめてのせきがえ
武田 美穂／作・… 【野口英世　：　伝染病に命をかけた医…】 野口英世　：　伝染病に命をかけた医…
関山 英夫／監修… 【アルプスの少女ハイジ】 アルプスの少女ハイジ
ヨハンナ・スピリ… 【探偵倶楽部】 探偵倶楽部
東野 圭吾／著 【わんぱくだんのかいていたんけん】 わんぱくだんのかいていたんけん
ゆきの ゆみこ／… 【バーバパパのいろあそび】 バーバパパのいろあそび
アネット=チゾン… 【源氏物語巻1】 源氏物語巻1
[紫式部／著],… 【植村直己　：　エベレストから極点ま…】 植村直己　：　エベレストから極点ま…
中出水 勲／監修… 【ローラ・インガルス　：　大草原に生…】 ローラ・インガルス　：　大草原に生…
服部 奈美／監修… 【赤毛のアン】 赤毛のアン
L.M.モンゴメ… 【にじいろのしまうま】 にじいろのしまうま
こやま 峰子／作… 【キュリー夫人　：　はじめてノーベル…】 キュリー夫人　：　はじめてノーベル…
竹内 均／監修,… 【バッテリー[1]】 バッテリー[1]
あさの あつこ／… 【南方熊楠　：　自然を愛した「人間博…】 南方熊楠　：　自然を愛した「人間博…
荒俣 宏／監修,… 【ファーブル　：　虫のことばを聞いた…】 ファーブル　：　虫のことばを聞いた…
三木 卓／監修,… 【恐竜トリケラトプスと巨大ガメ　：　…】 恐竜トリケラトプスと巨大ガメ　：　…
黒川 みつひろ／… 【うみキリン】 うみキリン
あきやま ただし… 【母】 母
三浦 綾子／[著… 【まんじゅうこわい】 まんじゅうこわい
川端 誠／[作] 【おむすびころりん】 おむすびころりん
柴野 民三／文,… 【宮沢賢治　：　銀河を旅したイーハト…】 宮沢賢治　：　銀河を旅したイーハト…
畑山 博／監修,… 【からだのしくみ】 からだのしくみ
 【アンパンマンとまほうのふで】 アンパンマンとまほうのふで
やなせ たかし／… 【バーバパパのちえあそび】 バーバパパのちえあそび
アネット=チゾン… 【脳のはたらき】 脳のはたらき
 【バーバパパのABC】 バーバパパのABC
アネット=チゾン… 【ステップファザー・ステップ】 ステップファザー・ステップ
宮部 みゆき／[… 【おばけのアッチのおばけカレー】 おばけのアッチのおばけカレー
角野 栄子／さく… 【あのころ】 あのころ
さくら ももこ／… 【かえるとカレーライス】 かえるとカレーライス
長 新太／さく 【はつてんじん】 はつてんじん
川端 誠／[作] 【忍たま乱太郎[13]】 忍たま乱太郎[13]
尼子 騒兵衛／原… 【マフィンおばさんのぱんや】 マフィンおばさんのぱんや
竹林 亜紀／さく… 【学習漫画 世界の伝記　：　…[35]】 学習漫画 世界の伝記　：　…[35]
 【アンパンマンとふうせんまん】 アンパンマンとふうせんまん
やなせ たかし／… 【マンガ日本の古典3】 マンガ日本の古典3
 【バーバパパのかずのほん】 バーバパパのかずのほん
アネット=チゾン… 【パオちゃんのみんなではみがき】 パオちゃんのみんなではみがき
なかがわ みちこ… 【ちいさなくも】 ちいさなくも
エリック・カール… 【学習漫画 世界の伝記　：　…[38]】 学習漫画 世界の伝記　：　…[38]
 【殺戮にいたる病】 殺戮にいたる病
我孫子 武丸／[… 【ドラえもんのびっく…遺跡・大建築編1】 ドラえもんのびっく…遺跡・大建築編1
 【すべてがFになる】 すべてがFになる
森 博嗣／著
1996
【かいけつゾロリ大けっとう!ゾロリじ…】 かいけつゾロリ大けっとう!ゾロリじ…
原 ゆたか／さく… 【かいけつゾロリけっこんする!?】 かいけつゾロリけっこんする!?
原 ゆたか／さく… 【シャンプーだいすき】 シャンプーだいすき
きむら ゆういち… 【エジソン　：　電気の時代を開いた天…】 エジソン　：　電気の時代を開いた天…
竹内 均／監修,… 【モーツァルト　：　神のメロディーを…】 モーツァルト　：　神のメロディーを…
市川 のり／まん… 【ゴッホ　：　太陽を愛した「ひまわり…】 ゴッホ　：　太陽を愛した「ひまわり…
圀府寺 司／監修… 【アンパンマンとびいだまん】 アンパンマンとびいだまん
やなせ たかし／… 【ますだくんとはじめてのせきがえ】 ますだくんとはじめてのせきがえ
武田 美穂／作・… 【野口英世　：　伝染病に命をかけた医…】 野口英世　：　伝染病に命をかけた医…
関山 英夫／監修… 【アルプスの少女ハイジ】 アルプスの少女ハイジ
ヨハンナ・スピリ… 【探偵倶楽部】 探偵倶楽部
東野 圭吾／著 【わんぱくだんのかいていたんけん】 わんぱくだんのかいていたんけん
ゆきの ゆみこ／… 【バーバパパのいろあそび】 バーバパパのいろあそび
アネット=チゾン… 【源氏物語巻1】 源氏物語巻1
[紫式部／著],… 【植村直己　：　エベレストから極点ま…】 植村直己　：　エベレストから極点ま…
中出水 勲／監修… 【ローラ・インガルス　：　大草原に生…】 ローラ・インガルス　：　大草原に生…
服部 奈美／監修… 【赤毛のアン】 赤毛のアン
L.M.モンゴメ… 【にじいろのしまうま】 にじいろのしまうま
こやま 峰子／作… 【キュリー夫人　：　はじめてノーベル…】 キュリー夫人　：　はじめてノーベル…
竹内 均／監修,… 【バッテリー[1]】 バッテリー[1]
あさの あつこ／… 【南方熊楠　：　自然を愛した「人間博…】 南方熊楠　：　自然を愛した「人間博…
荒俣 宏／監修,… 【ファーブル　：　虫のことばを聞いた…】 ファーブル　：　虫のことばを聞いた…
三木 卓／監修,… 【恐竜トリケラトプスと巨大ガメ　：　…】 恐竜トリケラトプスと巨大ガメ　：　…
黒川 みつひろ／… 【うみキリン】 うみキリン
あきやま ただし… 【母】 母
三浦 綾子／[著… 【まんじゅうこわい】 まんじゅうこわい
川端 誠／[作] 【おむすびころりん】 おむすびころりん
柴野 民三／文,… 【宮沢賢治　：　銀河を旅したイーハト…】 宮沢賢治　：　銀河を旅したイーハト…
畑山 博／監修,… 【からだのしくみ】 からだのしくみ
 【アンパンマンとまほうのふで】 アンパンマンとまほうのふで
やなせ たかし／… 【バーバパパのちえあそび】 バーバパパのちえあそび
アネット=チゾン… 【脳のはたらき】 脳のはたらき
 【バーバパパのABC】 バーバパパのABC
アネット=チゾン… 【ステップファザー・ステップ】 ステップファザー・ステップ
宮部 みゆき／[… 【おばけのアッチのおばけカレー】 おばけのアッチのおばけカレー
角野 栄子／さく… 【あのころ】 あのころ
さくら ももこ／… 【かえるとカレーライス】 かえるとカレーライス
長 新太／さく 【はつてんじん】 はつてんじん
川端 誠／[作] 【忍たま乱太郎[13]】 忍たま乱太郎[13]
尼子 騒兵衛／原… 【マフィンおばさんのぱんや】 マフィンおばさんのぱんや
竹林 亜紀／さく… 【学習漫画 世界の伝記　：　…[35]】 学習漫画 世界の伝記　：　…[35]
 【アンパンマンとふうせんまん】 アンパンマンとふうせんまん
やなせ たかし／… 【マンガ日本の古典3】 マンガ日本の古典3
 【バーバパパのかずのほん】 バーバパパのかずのほん
アネット=チゾン… 【パオちゃんのみんなではみがき】 パオちゃんのみんなではみがき
なかがわ みちこ… 【ちいさなくも】 ちいさなくも
エリック・カール… 【学習漫画 世界の伝記　：　…[38]】 学習漫画 世界の伝記　：　…[38]
 【殺戮にいたる病】 殺戮にいたる病
我孫子 武丸／[… 【ドラえもんのびっく…遺跡・大建築編1】 ドラえもんのびっく…遺跡・大建築編1
 【すべてがFになる】 すべてがFになる
森 博嗣／著
588.95　588.95
【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【冷凍食品年鑑2025年版】 冷凍食品年鑑2025年版
 【冷凍食品業界要覧2025】 冷凍食品業界要覧2025
 【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【冷凍食品年鑑2024年版】 冷凍食品年鑑2024年版
 【冷凍食品業界要覧2024】 冷凍食品業界要覧2024
 【業務用冷凍食品の市場分析…2023年】 業務用冷凍食品の市場分析…2023年
 【食品の冷凍・解凍技術と商品開発】 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
堀越 智／監修,… 【冷凍食品年鑑2023年版】 冷凍食品年鑑2023年版
 【いますぐ食べたい!冷凍食品の本　：…】 いますぐ食べたい!冷凍食品の本　：…
西川 剛史／著 【冷凍食品業界要覧2023】 冷凍食品業界要覧2023
 【冷凍食品入門】 冷凍食品入門
尾辻 昭秀／著 【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【ニチレイ75年史　：　1945▷▷…】 ニチレイ75年史　：　1945▷▷…
ニチレイ／編纂 【冷凍食品年鑑2022年版】 冷凍食品年鑑2022年版
 【冷凍食品業界要覧2022】 冷凍食品業界要覧2022
 【冷凍食品年鑑2021年版】 冷凍食品年鑑2021年版
 【冷凍・冷蔵倉庫技術史　：　Tech…】 冷凍・冷蔵倉庫技術史　：　Tech…
横浜冷凍株式会社… 【冷凍食品業界要覧2021】 冷凍食品業界要覧2021
 【冷凍食品年鑑2020年版】 冷凍食品年鑑2020年版
 【冷凍食品業界要覧2020】 冷凍食品業界要覧2020
 【冷凍食品物語　：　商品の変遷史　：…】 冷凍食品物語　：　商品の変遷史　：…
 【冷凍食品年鑑2019年版】 冷凍食品年鑑2019年版
 【冷凍食品業界要覧2019】 冷凍食品業界要覧2019
 【冷凍食品年鑑2018年版】 冷凍食品年鑑2018年版
 【冷凍食品業界要覧2018】 冷凍食品業界要覧2018
 【冷凍食品年鑑2017年版】 冷凍食品年鑑2017年版
 【氷温食品入門】 氷温食品入門
山根 昭彦／著 【冷凍食品入門】 冷凍食品入門
尾辻 昭秀／著,… 【冷凍食品年鑑2014年版】 冷凍食品年鑑2014年版
 【冷凍食品業界要覧2013】 冷凍食品業界要覧2013
 【冷凍食品年鑑2012年版】 冷凍食品年鑑2012年版
 【冷凍食品のひみつ】 冷凍食品のひみつ
おぎの ひとし／… 【冷凍食品年鑑2010年版】 冷凍食品年鑑2010年版
 【冷凍食品業界要覧2010】 冷凍食品業界要覧2010
 【月刊　ポプラディア　：　冷凍…６９号】 月刊　ポプラディア　：　冷凍…６９号
ポプラ社／編 【冷凍食品年鑑2008年版】 冷凍食品年鑑2008年版
 【冷凍食品業界要覧2007】 冷凍食品業界要覧2007
 【冷凍食品年鑑2006年版】 冷凍食品年鑑2006年版
 【冷凍食品年鑑2004年版】 冷凍食品年鑑2004年版
 【冷凍食品業界要覧2004】 冷凍食品業界要覧2004
 【冷凍食品年鑑2002年版】 冷凍食品年鑑2002年版
 【冷凍食品業界要覧2001】 冷凍食品業界要覧2001
 【冷凍食品の事典】 冷凍食品の事典
日本冷凍食品協会… 【冷凍食品年鑑2000年版】 冷凍食品年鑑2000年版
 【冷凍食品年鑑1999年版】 冷凍食品年鑑1999年版
 【冷凍食品年鑑1998年版】 冷凍食品年鑑1998年版
 【チルドデザート入門】 チルドデザート入門
草地 道一／著 【冷凍食品年鑑1997年版】 冷凍食品年鑑1997年版
 【変革への挑戦　：　「おしん経営学」…】 変革への挑戦　：　「おしん経営学」…
加藤 義和／著
冷凍　食品貯蔵　食品加工
【食品加工貯蔵学】 食品加工貯蔵学
村田 容常／編 【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【頑張らない冷凍弁当と副菜　：　から…】 頑張らない冷凍弁当と副菜　：　から…
おすぎ／著 【はこの5分で朝ラク冷凍弁当　：　小…】 はこの5分で朝ラク冷凍弁当　：　小…
はこ／[著] 【マネしてラクする365日フリージン…】 マネしてラクする365日フリージン…
izumi／著 【冷凍食品年鑑2025年版】 冷凍食品年鑑2025年版
 【冷凍食品業界要覧2025】 冷凍食品業界要覧2025
 【頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…】 頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…
おすぎ／著 【ニチレイフーズの広報さんに教わる冷…】 ニチレイフーズの広報さんに教わる冷…
ニチレイフーズ／… 【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【毎日悩まない!はこの冷凍作りおきで…】 毎日悩まない!はこの冷凍作りおきで…
はこ／[著] 【瞬速!冷凍コンテナごはん】 瞬速!冷凍コンテナごはん
ろこ／著 【冷凍食品年鑑2024年版】 冷凍食品年鑑2024年版
 【楽ベジ冷凍レシピ　：　野菜を世界一…】 楽ベジ冷凍レシピ　：　野菜を世界一…
根本 早苗／[著… 【冷凍食品業界要覧2024】 冷凍食品業界要覧2024
 【節約&ヘルシー!冷凍豆腐レシピ77】 節約&ヘルシー!冷凍豆腐レシピ77
島本 美由紀／著 【かんたんに作れるフリージング離乳食…】 かんたんに作れるフリージング離乳食…
新谷 友里江／監… 【ニチレイフーズの広報さんに教わる食…】 ニチレイフーズの広報さんに教わる食…
ニチレイフーズ／… 【心も体も健康になれる3STEP冷凍…】 心も体も健康になれる3STEP冷凍…
ろこ／著,和田 … 【節約できる!冷凍おかず　：　プロが…】 節約できる!冷凍おかず　：　プロが…
 【塩と油で下味冷凍　：　おいしくなる…】 塩と油で下味冷凍　：　おいしくなる…
小田 真規子／著 【朝ラク冷凍サンドウィッチ　：　起き…】 朝ラク冷凍サンドウィッチ　：　起き…
田村 つぼみ／著 【365日のフリージング幼児食　：　…】 365日のフリージング幼児食　：　…
川口 由美子／監… 【業務用冷凍食品の市場分析…2023年】 業務用冷凍食品の市場分析…2023年
 【食品の冷凍・解凍技術と商品開発】 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
堀越 智／監修,… 【冷凍コンテナ幼児食　：　切って冷凍…】 冷凍コンテナ幼児食　：　切って冷凍…
ろこ／著 【冷凍食品年鑑2023年版】 冷凍食品年鑑2023年版
 【すぐできる!フリージング離乳食　：…】 すぐできる!フリージング離乳食　：…
牧野 直子／著 【いますぐ食べたい!冷凍食品の本　：…】 いますぐ食べたい!冷凍食品の本　：…
西川 剛史／著 【冷凍食品業界要覧2023】 冷凍食品業界要覧2023
 【有元葉子の冷凍術　：　すぐにおいし…】 有元葉子の冷凍術　：　すぐにおいし…
有元 葉子／著 【冷凍食品入門】 冷凍食品入門
尾辻 昭秀／著 【コンテナですぐできレンチンひとり分…】 コンテナですぐできレンチンひとり分…
新谷 友里江／著 【冷凍保存&解凍テク　：　無駄にしな…】 冷凍保存&解凍テク　：　無駄にしな…
鈴木 徹／監修,… 【FROZEN ビジネス トピックス…】 FROZEN ビジネス トピックス…
 【冷凍王子の冷凍大全】 冷凍王子の冷凍大全
西川 剛史／著 【うたまるごはんのかんたんフリージン…】 うたまるごはんのかんたんフリージン…
うたまるごはん／… 【つくってみよう加工食品】 つくってみよう加工食品
仲尾 玲子／著,… 【365日の幼児食　：　冷凍できる作…】 365日の幼児食　：　冷凍できる作…
homeal／著… 【365日のフリージング離乳食　：　…】 365日のフリージング離乳食　：　…
川口 由美子／著 【時短料理研究家・ろこさんの冷凍コン…】 時短料理研究家・ろこさんの冷凍コン…
ろこ／著 【ゆーママの小分け冷凍おかずでほめら…】 ゆーママの小分け冷凍おかずでほめら…
松本 有美／著 【冷凍保存の便利帖　：　…[2022]】 冷凍保存の便利帖　：　…[2022]
 【かんたん!はじめてのフリージング離…】 かんたん!はじめてのフリージング離…
フード・アイ／監… 【日本冷凍食品事業発祥100周年記念…】 日本冷凍食品事業発祥100周年記念…
 【冷凍食品年鑑2022年版】 冷凍食品年鑑2022年版
 【大豆ミートのひみつ】 大豆ミートのひみつ
高世 えり子／ま… 【冷凍食品業界要覧2022】 冷凍食品業界要覧2022
 【3STEP冷凍コンテナごは…おかわり】 3STEP冷凍コンテナごは…おかわり
ろこ／著 【はじめてママ&パパのフリージング離…】 はじめてママ&パパのフリージング離…
ほりえ さわこ／…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000971645
書誌種別 図書
書名 氷温貯蔵の科学　食味・品質向上の革新技術　　自然と科学技術シリーズ　　
書名ヨミ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク　
著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-540-96050-4
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。
件名 冷凍、食品貯蔵、食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「氷温」は、生きた食品を貯蔵するのはプラスの温度域でという概念を打ち破り、零度以下の「生」の温度領域の存在を明らかにした。そしてそれは、貯蔵に対する概念まで打ち破ることになった。本書は、「氷温の世界」の導入部。
(他の紹介)目次 第１章　生と死の間の温度―氷温の原理（伝統食品加工技術に秘められた“寒”を活かす知恵
零度は生と死の境界温度か
氷温―生きるか死ぬかギリギリの世界　ほか）
第２章　品目別氷温効果と氷温利用（これまでの貯蔵技術との違い
氷温貯蔵
氷温熟成・氷温発酵　ほか）
第３章　新たな価値を創造する氷温技術の実践（地域活性化における氷温の役割
各地域における氷温技術の実践例）
おわりに　氷温の役割


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。