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書名

安全の百科事典　　　　　

著者名 田村 昌三／編集代表
出版者 丸善
出版年月 2002.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113383582R519.9/ｱ/２階図書室127B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1001001338480
書誌種別 図書
書名 安全の百科事典　　　　　
書名ヨミ アンゼン ノ ヒャッカ ジテン　
著者名 田村 昌三／編集代表
著者名ヨミ タムラ マサミツ
出版者 丸善
出版年月 2002.3
ページ数 14,871p
大きさ 22cm
分類記号 519.9
分類記号 519.9
ISBN 4-621-04958-5
内容紹介 日常生活から健康、環境まで身近な安全について客観的・科学的な目を養えるよう、安全に係わる基本的な知識を提供する。日本人の安全に対する考え方を見直す事典。
著者紹介 1940年広島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科燃料工学専門課程博士課程修了。現在、東京大学大学院新領域創成科学研究科環境学専攻教授。共著書に「エネルギー物質と安全」がある。
件名 防災科学-辞典、安全管理-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「氷温」は、生きた食品を貯蔵するのはプラスの温度域でという概念を打ち破り、零度以下の「生」の温度領域の存在を明らかにした。そしてそれは、貯蔵に対する概念まで打ち破ることになった。本書は、「氷温の世界」の導入部。
(他の紹介)目次 第１章　生と死の間の温度―氷温の原理（伝統食品加工技術に秘められた“寒”を活かす知恵
零度は生と死の境界温度か
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第２章　品目別氷温効果と氷温利用（これまでの貯蔵技術との違い
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第３章　新たな価値を創造する氷温技術の実践（地域活性化における氷温の役割
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おわりに　氷温の役割


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