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書誌情報

書名

牛肉のすべて 美味しい牛肉を安く食べる本!    

著者名 森安 常義/著
出版者 瀬戸出版
出版年月 1995.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117201251648.2/モ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1995
1995
648.25 648.25
牛肉 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1001000924903
書誌種別 図書
書名 牛肉のすべて 美味しい牛肉を安く食べる本!    
書名ヨミ ギュウニク ノ スベテ 
著者名 森安 常義/著
著者名ヨミ モリヤス ツネヨシ
版表示 改訂
出版者 瀬戸出版
出版年月 1995.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 648.25
分類記号 648.25
ISBN 4-915671-04-6
内容紹介 肉の本、料理の本は多いが、牛肉のことをこんなにも詳しく誰にも分かるように教えてくれる本はない。国産牛肉・輸入牛肉の見方、買い方がよく分かる貴重な本。消費者にもプロにも有用。
件名 牛肉、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 牛肉のことなら、これ一冊で。国産牛肉・輸入牛肉の見かた買いかたを分かりやすく教えてくれる貴重な本。
(他の紹介)目次 第1章 牛肉とは―その特徴と見かた(高級牛肉から大衆牛肉へ
牛肉の見かた―目ききの決め手
プロが教える牛肉の買いかた
プロが教える庖丁の使いかた ほか)
第2章 牛肉の96部分肉の特徴・見かた・選びかた(牛肉の名まえ
ロース部位
ともばら部位
もも部位
まえ部位)


内容細目表

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