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書誌情報

書名

フードチェーンと食品産業     

著者名 下渡 敏治/編著   上原 秀樹/編著
出版者 筑波書房
出版年月 1995.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017643578588/フ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1995
588.09 588.09
食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1001000866283
書誌種別 図書
書名 フードチェーンと食品産業     
書名ヨミ フード チェーン ト ショクヒン サンギョウ 
著者名 下渡 敏治/編著
著者名ヨミ シモワタリ トシハル
著者名 上原 秀樹/編著
著者名ヨミ ウエハラ ヒデキ
出版者 筑波書房
出版年月 1995.3
ページ数 226p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-8119-0127-4
内容紹介 食品産業論・食品市場論を中心に、フードチェーンの機能とその構成主体間の相互関係を、経済学的な視座から理解する。
件名 食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品市場の動向と問題点をフードチェーンという視点から分析し、これらの分析を通して、食料・食品産業問題の理解に新たな洞察を加えることを意図している。
(他の紹介)目次 1 日本と海外の食品産業・食料消費(食品産業の国際的展開
経済発展に伴う食料消費パターンの変容
イギリスにおける食品小売業の構造変化
台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因)
2 日本の食品市場と新製品開発(食の外部化と中食市場の拡大
消費者分析に見る食肉加工市場
牛乳・乳製品需給の現状と問題点
カップヌードルの開発とその革新的意義
米菓製造業の生産構造変化とその要因
食品工業の地域分化―その拡散と集中)


内容細目表

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