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書誌情報

書名

野菜と果物のフードペアリング 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500    

著者名 ラファエル・オーモン/著   ティエリー・マルクス/著   石川 伸一/監修   神奈川 夏子/訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11


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1 中央図書館0181287087596.3/オ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×
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1992
450.12 450.12
地球物理学 流体力学 環境問題

書誌詳細

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タイトルコード 1008001897756
書誌種別 図書
書名 野菜と果物のフードペアリング 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500    
書名ヨミ ヤサイ ト クダモノ ノ フード ペアリング 
著者名 ラファエル・オーモン/著
著者名ヨミ ラファエル オーモン
著者名 ティエリー・マルクス/著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
著者名 石川 伸一/監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7661-3807-8
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには-。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。80の食材で1500ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。
件名 料理-野菜、果実、食品化学、におい
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 総論 地球環境と流体力学
2 風環境の特異点・竜巻
3 3次元レーダーで探る降水現象
4 大気汚染の長距離輸送
5 チェルノブイリの灰はどう広がったか
6 人工衛星から海洋・大気の環境を探る
7 海洋が地球環境に果たす役割
8 エル・ニーニョと赤道波
9 湖から学ぶ自然循環系
10 植物が影響を及ぼす河川環境
11 温暖化が変える海岸環境
12 ヒートアイランドとクールアイランド
13 植生による気候緩和効果と都市環境への応用
14 地球規模の温暖化と植物


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