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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
篠路コミ | 2510357912 | 913/ク/11 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
もいわ | 6311900259 | 913/ク/11 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001478762 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
遺跡発掘師は笑わない [11] 角川文庫 鬼ケ島の証明 |
| 書名ヨミ |
イセキ ハックツシ ワ ワラワナイ |
| 著者名 |
桑原 水菜/[著]
|
| 著者名ヨミ |
クワバラ ミズナ |
| 出版者 |
KADOKAWA
|
| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ数 |
346p |
| 大きさ |
15cm |
| 分類記号 |
913.6
|
| 分類記号 |
913.6
|
| ISBN |
4-04-109186-9 |
| 内容紹介 |
桃太郎は誰なのか-。天才発掘師・西原無量は、戸川海運会長の孫・理人の依頼で香川県丸亀市本島へ向かう。遺跡発掘現場には犬飼、鳥海、猿渡という3人の発掘者も呼ばれていて…。岡山・瀬戸内を舞台にしたシリーズ第11弾。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 テイスティングとは(私の30年のテイスティングの変遷と本書の目的 テイスティングとは テイスティングの基本用語) 第2章 品質評価の方法(SCA方式による品質評価 理化学的数値による品質評価 味覚センサーによる品質評価 新しい10点方式(50点満点)の官能評価) 第3章 さまざまな品種のテイスティング実践(アラビカ種のテイスティング カティモール品種とサルティモール品種 カネフォーラ種 さまざまな品種) 第4章 各生産国のテイスティング実践(南米産のコーヒーテイスティング 中米生産地のコーヒーテイスティング アフリカ産のコーヒーテイスティング カリブ島の島々のコーヒーテイスティング アジア圏生産地のコーヒーテイスティング その他のコーヒーのテイスティング) 第5章 テイスティングのための基礎知識(栽培環境とコーヒーの品質 精製方法とコーヒーの品質 嫌気性発酵とコーヒーの品質 焙煎とコーヒーの品質 流通過程とコーヒーの品質 味覚のトレーニング) |
| (他の紹介)著者紹介 |
堀口 俊英 環境共生学・博士。堀口珈琲研究所・代表、(株)堀口珈琲・代表取締役会長、日本スペシャルティコーヒー協会・理事、日本コーヒー文化学会・常任理事。2016年から日本食品保蔵科学会、日本食品科学工業会、食香粧研究会、国際コーヒー科学学会などで論文を発表。堀口珈琲研究所では、20年にわたり、各種コーヒーセミナーを開催してきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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