検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

遺跡発掘師は笑わない  [11] 角川文庫 鬼ケ島の証明 

著者名 桑原 水菜/[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 篠路コミ2510357912913/ク/11文庫一般図書一般貸出在庫  
2 もいわ6311900259913/ク/11文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2024
619.89 619.89
コーヒー

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001478762
書誌種別 図書
書名 遺跡発掘師は笑わない  [11] 角川文庫 鬼ケ島の証明 
書名ヨミ イセキ ハックツシ ワ ワラワナイ 
著者名 桑原 水菜/[著]
著者名ヨミ クワバラ ミズナ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.4
ページ数 346p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-04-109186-9
内容紹介 桃太郎は誰なのか-。天才発掘師・西原無量は、戸川海運会長の孫・理人の依頼で香川県丸亀市本島へ向かう。遺跡発掘現場には犬飼、鳥海、猿渡という3人の発掘者も呼ばれていて…。岡山・瀬戸内を舞台にしたシリーズ第11弾。
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 テイスティングとは(私の30年のテイスティングの変遷と本書の目的
テイスティングとは
テイスティングの基本用語)
第2章 品質評価の方法(SCA方式による品質評価
理化学的数値による品質評価
味覚センサーによる品質評価
新しい10点方式(50点満点)の官能評価)
第3章 さまざまな品種のテイスティング実践(アラビカ種のテイスティング
カティモール品種とサルティモール品種
カネフォーラ種
さまざまな品種)
第4章 各生産国のテイスティング実践(南米産のコーヒーテイスティング
中米生産地のコーヒーテイスティング
アフリカ産のコーヒーテイスティング
カリブ島の島々のコーヒーテイスティング
アジア圏生産地のコーヒーテイスティング
その他のコーヒーのテイスティング)
第5章 テイスティングのための基礎知識(栽培環境とコーヒーの品質
精製方法とコーヒーの品質
嫌気性発酵とコーヒーの品質
焙煎とコーヒーの品質
流通過程とコーヒーの品質
味覚のトレーニング)
(他の紹介)著者紹介 堀口 俊英
 環境共生学・博士。堀口珈琲研究所・代表、(株)堀口珈琲・代表取締役会長、日本スペシャルティコーヒー協会・理事、日本コーヒー文化学会・常任理事。2016年から日本食品保蔵科学会、日本食品科学工業会、食香粧研究会、国際コーヒー科学学会などで論文を発表。堀口珈琲研究所では、20年にわたり、各種コーヒーセミナーを開催してきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。