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書誌情報

書名

外食産業創業者列伝     

著者名 牛田 泰正/著
出版者 路上社
出版年月 2018.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310256894673.97/ウ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
2018
673.97 673.97
飲食店 経営者

書誌詳細

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タイトルコード 1008001301055
書誌種別 図書
書名 外食産業創業者列伝     
書名ヨミ ガイショク サンギョウ ソウギョウシャ レツデン 
著者名 牛田 泰正/著
著者名ヨミ ウシダ ヤスマサ
出版者 路上社
出版年月 2018.5
ページ数 130p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-89993-079-2
内容紹介 「われ損の道をゆく」(ダスキン・鈴木清一)、「奉じる小僧であれ」(小僧寿し・山木益次)…。外食産業の創業者を中心に、著者が外食産業創業期に垣間見た現場での創業者の姿からの学びを綴る。『陸奥新報』連載を書籍化。
件名 飲食店、経営者
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 メインディッシュ(創業者編)(グリーンハウス・田沼文蔵―人に喜ばれてこそ会社は発展する/感謝貢献
ダスキン・鈴木清一―われ損の道をゆく/あんた、やってみなはれ
ケンタッキーフライドチキン・大河原毅―ピープルズ・ビジネス/死線を超えた救出
すかいらーく・横川端―外食王の夢/今以上を夢見て進む
ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木―リングはアメリカ/ノウハウよりノウフー ほか)
第2章 アラカルト(青森編)(芝田商店―赤字経営から脱出!/メニューエンジニアリング
一幸食堂―利は元にあり/原価率35%の王道を行く
戸田うちわ餅店―素材のおいしさで勝負/じょっぱりを売る戸田のお餅
長谷川牧場―長谷川式こだわりの自然牧場/養豚に労力惜しまず
成田専蔵珈琲店―藩士の珈琲が香る街/一杯のコーヒーで心豊かに ほか)


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