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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180169823 | 383.8/ブ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310083546 | 383.8/ブ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 阿良田 麻里子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001148597 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
文化を食べる文化を飲む グローカル化する世界の食とビジネス |
書名ヨミ |
ブンカ オ タベル ブンカ オ ノム |
著者名 |
東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座/監修
|
著者名ヨミ |
トウキョウ コウギョウ ダイガク グルナビ ショク ノ ミライ ソウセイ キフ コウザ |
著者名 |
阿良田 麻里子/編 |
著者名ヨミ |
アラタ マリコ |
出版者 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2017.3 |
ページ数 |
320p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-8107-0832-5 |
内容紹介 |
イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。 |
件名 |
食生活 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
序 食文化研究とフードビジネス 第1部 食とハラール(グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス―日本のムスリム非集住地域から 非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス―佐賀県のインドネシア人の事例から 協働・対話・フィードバック―大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって 食のハラール―ウイグル族の事例とコラーンとの対比から ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動―インドネシアを中心に) 第2部 食の変容とビジネス(インド、都市新中間層の食文化の変化―インド西部のヒンドゥー教徒の事例から マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響 イスラエル・ワインの現代史―ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで ブルガリアの保存食「リュテニツァ」―グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で ミャンマー茶産業の課題と取り組み―シャン州ナムサン郡の事例から 英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス タイにおける「外来食文化」の受容実態―多様化する日本食、維持される食事形式) 第3部 境界線を超えて(越境する「故郷の味」―オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の展開 パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響 バナナの比較食文化誌) 資料 「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要 |
内容細目表
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