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書誌情報

書名

ソーセージの歴史   「食」の図書館  

著者名 ゲイリー・アレン/著   伊藤 綺/訳
出版者 原書房
出版年月 2016.9


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1 厚別8012945450648/ア/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310011414648.2/ア/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
648.24 648.24
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001090342
書誌種別 図書
書名 ソーセージの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ ソーセージ ノ レキシ 
著者名 ゲイリー・アレン/著
著者名ヨミ ゲイリー アレン
著者名 伊藤 綺/訳
著者名ヨミ イトウ アヤ
出版者 原書房
出版年月 2016.9
ページ数 188p
大きさ 20cm
分類記号 648.24
分類記号 648.24
ISBN 4-562-05325-4
内容紹介 ソーセージの定義から、その起源と発達、製造方法、風俗、さらには、人類の移動とともにソーセージがヨーロッパから世界中に広まっていった経緯まで詳説。世界各国の多種多様なソーセージも紹介する。
著者紹介 フードライター。ニューヨーク州エンパイアステートカレッジ非常勤教授。著書に「ハーブの歴史」など。
件名 肉・肉製品-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング(皮)などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 第1章 ソーセージの定義と起源
第2章 古い時代のソーセージ
第3章 ヨーロッパのソーセージ
第4章 ほかの国々のソーセージ
第5章 科学技術と現代のソーセージ
第6章 ソーセージの種類とバリエーション
終章 ソーセージよ、永遠に!


内容細目表

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