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書誌情報

書名

食品・食品製造施設をカビからまもる!! その知識と対策    

著者名 高鳥 浩介/監修   諸角 聖/監修
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310075021588/シ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
813.4 813.4
食品工業 食品衛生 かび

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001010478
書誌種別 図書
書名 食品・食品製造施設をカビからまもる!! その知識と対策    
書名ヨミ ショクヒン ショクヒン セイゾウ シセツ オ カビ カラ マモル 
著者名 高鳥 浩介/監修
著者名ヨミ タカトリ コウスケ
著者名 諸角 聖/監修
著者名ヨミ モロズミ サトシ
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2015.12
ページ数 119p
大きさ 30cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-88925-077-0
内容紹介 食品や製造環境に関わるカビ対策を平易にまとめた本。カビの生態や、知っておきたい物理的・科学的な制御策などを、特に食品製造環境にみられるカビを取り上げて解説する。食品汚染カビの実例やQ&Aも掲載。
件名 食品工業、食品衛生、かび
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 カビとは
2 カビが生えるためには
3 カビの代謝物
4 カビの生態
5 食品と食品製造環境
6 知っておきたい制御・データ
7 製造現場でのカビ制御
8 食品汚染カビの実例
9 生える前の制御策
10 カビの検査
カビQ&A


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