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書名

ステーキの技法　プロの鉄板焼　　　　

著者名 日本鉄板焼協会／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310031859596.33/ｽ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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2015
【おしりたんてい むらさきふじんのあ…】 おしりたんてい むらさきふじんのあ…
トロル／さく・え 【きえた!?かいけつゾロリ】 きえた!?かいけつゾロリ
原 ゆたか／さく… 【もうぬげない】 もうぬげない
ヨシタケ シンス… 【ナイトサファリのサバイバル　：　…1】 ナイトサファリのサバイバル　：　…1
ゴムドリco.／… 【りゆうがあります】 りゆうがあります
ヨシタケ シンス… 【禁断の魔術】 禁断の魔術
東野 圭吾／著 【ナイトサファリのサバイバル　：　…2】 ナイトサファリのサバイバル　：　…2
ゴムドリco.／… 【おしりたんてい ププッおおどろぼう…】 おしりたんてい ププッおおどろぼう…
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洪 在徹／文,文… 【何者】 何者
朝井 リョウ／著 【アンコール・ワットのサバイバル　…2】 アンコール・ワットのサバイバル　…2
洪 在徹／文,文… 【アルジャーノンに花束を】 アルジャーノンに花束を
ダニエル・キイス… 【そらまめくんのあたらしいベッド】 そらまめくんのあたらしいベッド
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なかい れい／え… 【境遇】 境遇
湊 かなえ／著 【あい　：　永遠に在り】 あい　：　永遠に在り
高田 郁／著 【生きるぼくら】 生きるぼくら
原田 マハ／著 【ドラえもん社会ワールド憲法って何だ…】 ドラえもん社会ワールド憲法って何だ…
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桜木 紫乃／著 【じゃあじゃあびりびり】 じゃあじゃあびりびり
まつい のりこ／… 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂4】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂4
廣嶋 玲子／作,… 【終わった人】 終わった人
内館 牧子／著 【マカン・マラン　：　二十三時の夜食…】 マカン・マラン　：　二十三時の夜食…
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工藤 ノリコ／[… 【はみがきれっしゃしゅっぱつしんこう…】 はみがきれっしゃしゅっぱつしんこう…
くぼ まちこ／著 【反応しない練習　：　あらゆる悩みが…】 反応しない練習　：　あらゆる悩みが…
草薙 龍瞬／著 【薬屋のひとりごと2】 薬屋のひとりごと2
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藤子・F・不二雄… 【薬屋のひとりごと3】 薬屋のひとりごと3
日向 夏／[著] 【虚像の道化師】 虚像の道化師
東野 圭吾／著 【蓮花の契り　：　出世花】 蓮花の契り　：　出世花
高田 郁／著 【水の国の迷路　：　水族館から川、海…】 水の国の迷路　：　水族館から川、海…
香川 元太郎／作… 【世直し小町りんりん】 世直し小町りんりん
西條 奈加／[著…
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 【鶏肉と卵の定番レシピ上巻】 鶏肉と卵の定番レシピ上巻
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 【ひき肉のごちそう　：　丸めて、ほぐ…】 ひき肉のごちそう　：　丸めて、ほぐ…
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000998496
書誌種別 図書
書名 ステーキの技法　プロの鉄板焼　　　　
書名ヨミ ステーキ ノ ギホウ　
著者名 日本鉄板焼協会／編
著者名ヨミ ニホン テッパンヤキ キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11
ページ数 145p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1173-4
内容紹介 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。
件名 料理-肉、牛肉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 大坪俊孝（日本鉄板焼協会認定師範　株式会社梅の花）
井上一則（日本鉄板焼協会認定師範　ホテル日航福岡「鉄板焼銀杏」料理長）
吉本義秋（日本鉄板焼協会認定準師範　「上通レンガ亭」オーナーシェフ）
楠本章（日本鉄板焼協会認定師範　「お座敷フレンチラ・カシェット」シェフ）
塚田泰伸（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板割烹爽」オーナーシェフ）
小椋大助（日本鉄板焼協会認定師範　ホテルグランヴィア京都鉄板焼「五山望」）
西岡廣（日本鉄板焼協会認定準師範　「すてーき西岡」代表）
綾部誠（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板焼憩家」オーナーシェフ　「鉄板焼銀明翠ＧＩＮＺＡ」総料理長　マースガーデンウッド御殿場レストラン事業部総料理長兼支配人）
岩井利憲（日本鉄板焼協会認定師範　名古屋東急ホテル「レストランロワール」アシスタントシェフ）
三島尚道（日本鉄板焼協会認定師範　ホテルトヨタキャッスル「鉄板焼煖」料理長）
坂本真樹（日本鉄板焼協会認定師範　ホテル日航金沢「鉄板焼銀杏」シェフ）
神辺孝則（日本鉄板焼協会認定師範　「鉄板焼銀座おのでら」総料理長）
半野雄大（日本鉄板焼協会　「銀座うかい亭」料理長）
中田武史（日本鉄板焼協会認定師範　東急ハーヴェストクラブ「ＶＩＡＬＡ箱根翡翠」洋食料理長）


内容細目表

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