蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310258924 | 791.8/ゴ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000983066 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
茶懐石 美しい盛りつけのポイント |
書名ヨミ |
チャカイセキ ウツクシイ モリツケ ノ ポイント |
著者名 |
後藤 紘一良/著
|
著者名ヨミ |
ゴトウ コウイチロウ |
出版者 |
淡交社
|
出版年月 |
2015.10 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
791.8
|
分類記号 |
791.8
|
ISBN |
4-473-04048-0 |
内容紹介 |
器に対して立体的に盛る。器の余白を生かす。全体の色合いは三原色を意識する-。茶懐石の料理を基本に、盛りつけるときの心得やアイディアを紹介する。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載。 |
著者紹介 |
1940年岐阜県生まれ。懐石料理「龍雲庵」主人。著書に「やさしい懐石料理」「懐石料理の調理技術」など。 |
件名 |
懐石料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
盛りつけに自信のない方へ―見栄えのする懐石料理に一歩近づく。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載!プロのコツを伝授。 |
(他の紹介)目次 |
01 知っておきたい茶懐石の心得(器と食材のバランスを考えましょう 基本の盛り方を知りましょう 器の準備と扱いを知りましょう) 02 向付から主菓子まで盛りつけのポイント(向付 飯と汁 椀盛 焼物 進肴 八寸 香の物 主菓子) 03 点心の盛りつけのポイント(松花堂弁当 大徳寺弁当 その他の器) |
(他の紹介)著者紹介 |
後藤 紘一良 懐石料理「龍雲庵」主人。1940年、岐阜県生まれ。15歳で飛騨高山の料亭「洲さき」で修業後、東京・銀座の「辻留」に入店し、辻嘉一氏に師事。その後東京「胡蝶」の料理長を経て、93年、東京・新宿に懐石料理「龍雲庵」を開店し、現在に至る。カルチャー教室等で懐石料理の講師も務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ