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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養　　　　

著者名 ながさき 一生／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4

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1 元町3013101864660/ﾅ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 中央区民1113232100660/ﾅ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 篠路コミ2510334978660/ﾅ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 図書情報館1310631666660/ﾅ/２階図書室WORK-490一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001761928
書誌種別 図書
書名 魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養　　　　
書名ヨミ サカナ ビジネス　
著者名 ながさき 一生／著
著者名ヨミ ナガサキ イッキ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4
ページ数 271p
大きさ 19cm
分類記号 660
分類記号 660
ISBN 4-295-40819-2
内容紹介 世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか? これまであまり多くを語られてこなかった魚にまつわるビジネスを全体的に取り上げ、その世界観や考え方、ちょっとした話題、豆知識などを紹介する。
著者紹介 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役。一般社団法人さかなの会理事長・代表。
件名 水産業、魚市場、鮮魚商、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　干物概論
２　干物の栄養学
３　干物の科学
４　干物の乾燥法
５　干物の貯蔵
６　干物各論
(他の紹介)著者紹介 滝口 明秀
　１９５４年和歌山県に生まれる。１９７９年東京水産大学大学院修士課程修了。前・千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川崎 賢一
　１９４２年福岡県に生まれる。１９６６年北海道大学水産学部卒業。前・近畿大学農学部教授。博士（水産学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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