蔵書情報
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書誌情報
書名 |
山のお肉のフルコース パッソ・ア・パッソのジビエ料理
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著者名 |
有馬 邦明/著
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出版者 |
山と溪谷社
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出版年月 |
2014.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
厚別 | 8012891530 | 596.3/ア/ | 図書室 | 22 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000866177 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
山のお肉のフルコース パッソ・ア・パッソのジビエ料理 |
書名ヨミ |
ヤマ ノ オニク ノ フルコース |
著者名 |
有馬 邦明/著
|
著者名ヨミ |
アリマ クニアキ |
出版者 |
山と溪谷社
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.33
|
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-635-45018-8 |
内容紹介 |
日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい-。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコースを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。 |
著者紹介 |
1972年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。 |
件名 |
料理-肉、野生動物 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
シカのテリーヌにクマの脂のアイスクリーム!前菜からデザートまでジビエ。家庭でできるジビエレシピ付き。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 山の恵みのフルコース 第2章 ストゥッツィキーノとアンティパスト 第3章 スープ・リゾット・パスタ 第4章 セコンドピアット 第5章 特別なジビエ料理 第6章 デザートと木の実 第7章 日本のジビエを選んだ理由 第8章 山に思う、ジビエに思う 第9章 ジビエを解体する |
(他の紹介)著者紹介 |
有馬 邦明 1972年生まれ。イタリア料理店で修業の後、1996年にイタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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