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書誌情報

書名

ガストロノミ 食を楽しむ知識と知恵    

著者名 佐原 秋生/著
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2014.1


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1 図書情報館1310317597596/サ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2014
596 596
美食

書誌詳細

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タイトルコード 1008000756182
書誌種別 図書
書名 ガストロノミ 食を楽しむ知識と知恵    
書名ヨミ ガストロノミ 
著者名 佐原 秋生/著
著者名ヨミ サワラ シュウセイ
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2014.1
ページ数 5,277p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-382-05701-2
内容紹介 フランス料理の歴史や、フランスの食材と調理法、ワインの楽しみ方、マナーなどを紹介。2009年刊「美食学(ガストロノミ)入門」をもとに、『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』掲載内容を取り入れて単行本化。
件名 美食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ガストロノミとは
フランス料理の歴史
諸国の料理
日本の料理
フランスの食材
フランスの調理
食事の後半
飲物
ワイン―本体の知識
ワイン―周辺の知識
レストラン
サービス
食事の流れ
マナー
(他の紹介)著者紹介 佐原 秋生
 料理評論家、名古屋外国語大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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