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書誌情報

書名

自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン    

著者名 太田 幸子/著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 はっさむ7310335562596/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2013
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000652087
書誌種別 図書
書名 自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン    
書名ヨミ ジカセイ コウボ デ ツクル ワンランク ウエ ノ スイーツケイ パン 
著者名 太田 幸子/著
著者名ヨミ オオタ サチコ
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.4
ページ数 87p
大きさ 19×23cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-391-14293-8
内容紹介 ブリオッシュ、クロワッサン、クグロフ、シュトレン…。自家製酵母ならではの風味や食感が楽しめる、ワンランク上のスイーツ系パンのレシピを紹介します。
著者紹介 埼玉県生まれ。天然酵母パン教室のアシスタント等を務めた後、パン教室&工房「Atelier Le Bonheur」を開設。著書に「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」がある。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 基本の生地 パン・カレの作り方
応用レッスン1 具材の混ぜ込み方 ダークチェリーのデザートフォカッチャ(アトリエルボヌール風桜あんぱん
こだわりのきな粉あんパン
豆パン ほか)
応用レッスン2 マーブル生地の仕込み方 マロン・マロン(オレンジのバトン
レモンのバトン
シナモンレーズンのバトン ほか)
応用レッスン3 折り込み生地の仕込み方 クロワッサン&チョコクロワッサン(紫いものクロワッサン
りんごのデニッシュ
デニッシュ・バー(チーズ&黒ごま) ほか)
応用レッスン4 焼き菓子風生地の仕込み方 真夜中のシュトレン
(他の紹介)著者紹介 太田 幸子
 埼玉県生まれ。ABC Cooking Studioの講師資格を取得。そこで4年間パンの講師を務める。その後、さまざまな教室や講習会に参加し、天然酵母パンのおいしさに目覚める。都内の天然酵母パン教室のアシスタントを務めたあと独立し、2008年に念願のパン教室&工房「Atelier Le Bonheur アトリエ・ル・ボヌール」を開設。自家製レーズン酵母とホシノ酵母で作るパンを教えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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