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書誌情報

書名

駅弁革命 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦  交通新聞社新書  

著者名 小林 祐一/著   小林 裕子/著
出版者 交通新聞社
出版年月 2010.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118258458596.4/コハ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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小林 祐一 小林 裕子
2010
596.4 596.4
横山 勉 駅弁

書誌詳細

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タイトルコード 1008000272915
書誌種別 図書
書名 駅弁革命 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦  交通新聞社新書  
書名ヨミ エキベン カクメイ 
著者名 小林 祐一/著
著者名ヨミ コバヤシ ユウイチ
著者名 小林 裕子/著
著者名ヨミ コバヤシ ヒロコ
出版者 交通新聞社
出版年月 2010.4
ページ数 247p
大きさ 18cm
分類記号 596.4
分類記号 596.4
ISBN 4-330-13710-0
内容紹介 特徴のない東京の駅弁を変える! 「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを紹介する。
件名 駅弁
個人件名 横山 勉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 特徴のない東京の駅弁を変える!地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか?本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。
(他の紹介)目次 序章 低迷―料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
第1章 助走 「高くてまずい駅弁」を変える―季節の吹き寄せ弁当
第2章 始動 「冷めてもおいしいご飯」を追求―幸福べんとう
第3章 転機 2000円台のプロデュース弁当に挑戦―大人の休日弁当
第4章 力強い一歩 東京名物の駅弁を作りたい―東京弁当
第5章 さらなる高みへ 日本の美味を集めた究極の駅弁―極附弁当
第6章 既成概念を破る 一人で始めたもうひとつの革命―北海味メッセ
第7章 航海は続く―未来へと続く「駅弁革命」


内容細目表

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