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書誌情報

書名

食品のカラクリ   宝島SUGOI文庫  

著者名 別冊宝島編集部/編
出版者 宝島社
出版年月 2008.8


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1 もいわ6311840893498/シ/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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別冊宝島編集部
2008
498.5 498.5
食品 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008000059915
書誌種別 図書
書名 食品のカラクリ   宝島SUGOI文庫  
書名ヨミ ショクヒン ノ カラクリ 
著者名 別冊宝島編集部/編
著者名ヨミ ベッサツ タカラジマ ヘンシュウブ
出版者 宝島社
出版年月 2008.8
ページ数 222p
大きさ 16cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-7966-6523-0
件名 食品、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンC含有”の本当の「意味」…。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。
(他の紹介)目次 第1章 「外食」のヒミツ(「そば」と「うどん」同じ値段の理由 立ち食いそば
「蓄養マグロ」まかりとおる 回転寿司のトロ ほか)
第2章 「コピー・加工食品」のカラクリ(食べ放題ガニはアブラガニ 「食べ放題」タラバガニ
そのほとんどは「白い植物油」 コーヒーフレッシュ ほか)
第3章 「食品添加物」の魔法(着色料と保存料の王様 漬物・梅干
タラコをピンクにする魔法の薬 タラコ・明太子 ほか)
第4章 「健康食品」の裏側(「レモン○個分」の正しい読み方 ビタミンC
やせるには何百リットルも必要 減肥茶 ほか)
第5章 「日本の食卓」の舞台裏(「オーブンにアスベスト」報道 毎日食べるパンは大丈夫か
知れば「もどき」と片付けられない「コピー食品」の開発物語 ほか)


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