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書誌情報

書名

おいしいパンのみつけかた ワイン&チーズとテイスティング術    

著者名 大和田 聡子/著
出版者 技術評論社
出版年月 2005.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012396473596.6/オ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  

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2005
596.63 596.63
パン ぶどう酒 チーズ

書誌詳細

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タイトルコード 1006500262600
書誌種別 図書
書名 おいしいパンのみつけかた ワイン&チーズとテイスティング術    
書名ヨミ オイシイ パン ノ ミツケカタ 
著者名 大和田 聡子/著
著者名ヨミ オオワダ トシコ
出版者 技術評論社
出版年月 2005.10
ページ数 205p
大きさ 19cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7741-2505-9
内容紹介 パンとワインとチーズの講座を主宰する著者が、パンのテイスティング術を紹介。ワインやチーズとともに美味しくパンを食べる方法を教えます。フランスパン風のコロコロ丸パンの焼き方や、天然酵母の起こし方も収録。
著者紹介 東京生まれ。茨城大学人文学科卒業。パン屋「ワルン・ロティ」店主。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー。チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル。
件名 パン、ぶどう酒、チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 パンもワインもチーズもわかる。「おいしいパンが食べたい」。史上初パンをテイスティング。
(他の紹介)目次 第1章 「おいしいパンってどんなパン?」(パンってなに?
パンの違いは「粉」から
「天然酵母パン」ってどんなパン?
パンを楽しむ「テイスティング」
実践!パンのテイスティング)
第2章 「生まれてからいつも仲良し。パンと一緒のワインとチーズ」(ワインの生まれた世界
パンと一緒にワインテイスティング
パンにおいしいチーズ)
第3章 「こんなパンにはこんなワイン」(パンとワインとチーズのおいしい組み合わせ
リーンなパンの楽しみかた
セミハード系のパンの楽しみかた
リッチなパンの楽しみかた)
第4章 「パンを焼いてみませんか?」(「フランスパンから始めちゃおう。丸めて焼くのがパンの基本」
「秘伝!?天然酵母の起こしかた、教えます」)
(他の紹介)著者紹介 大和田 聡子
 「ワルン・ロティ」店主。東京都生まれ。茨城大学人文学科卒。小麦の育種研究学者だった父の影響により、幼いころから小麦とパンに囲まれて育つ。30歳を過ぎて自分のルーツに目覚め、父の開発した「コユキコムギ」を使い独学でパンを焼き始める。2003年5月、東京目黒区の自宅でパン屋「ワルン・ロティ」を開き、金土日限定でパンを焼き販売している。現在、田園調布「エスプリ・ド・ビゴ」でパンとワインの講座を主催。その他「チーズ&ワインアカデミー東京」などでもパンとワインとチーズの講師として活躍中。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル。受賞、2000年「第1回オーストラリア・ワインコンテスト」ワインアドバイザー部門入賞。2003年ドイツワインコンテスト全国4位(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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