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所蔵数 15 在庫数 15 予約数 0

書誌情報

書名

みその絵本   つくってあそぼう  

著者名 いまい せいいち/へん   みずかみ みのり/え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116547258J59/ツ/3こどもの森7A児童書一般貸出在庫  
2 新琴似2012533200J59/ツ/3図書室児童書一般貸出在庫  
3 元町3012359513J59/ツ/図書室J7a児童書一般貸出在庫  
4 東札幌4012425411J59/ツ/図書室24児童書一般貸出在庫  
5 厚別8012556331J59/ツ/3図書室30児童書一般貸出在庫  
6 西岡5012420963J59/ツ/3図書室J6児童書一般貸出在庫  
7 清田5513290782J59/ツ/3大型本58児童書一般貸出在庫  
8 澄川6012706310J03/ツ/3子供百科J1児童書一般貸出在庫  
9 山の手7012509035J58/ミ/図書室J01b児童書一般貸出在庫  
10 9012749082J59/ツ/3図書室18B児童書一般貸出在庫  
11 太平百合原2410192161J58/ツ/図書室児童書一般貸出在庫  
12 ふしこ3211115807J59/ツ/3図書室児童書一般貸出在庫  
13 菊水元町4310267556J59/ツ/図書室児童書一般貸出在庫  
14 東月寒5210251798J59/ツ/3図書室児童書一般貸出在庫  
15 はちけん7410016070J59/ツ/3図書室児童書一般貸出在庫  

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2004
588.6 588.6
味噌

書誌詳細

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タイトルコード 1006400131315
書誌種別 図書
書名 みその絵本   つくってあそぼう  
書名ヨミ ミソ ノ エホン 
著者名 いまい せいいち/へん
著者名ヨミ イマイ セイイチ
著者名 みずかみ みのり/え
著者名ヨミ ミズカミ ミノリ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.4
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-540-03203-8
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。3巻では、麴がつくる日本の発酵食品の代表「みそ」について解説。
著者紹介 1937年新潟生まれ。新潟大学農学部卒業。新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等として活躍。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。
件名 味噌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毎日のように飲むおみそ汁。みそは、日本人にとってしょうゆとともに料理に欠かすことのできない調味料だね。むかしは、手前みそといって、それぞれの家庭で自分で食べるおみそをつくっていたんだよ。自慢することを「手前みそ」というんだけれど、それくらい各家庭でおいしいみそをつくっていたよ。そんなおみそをきみも自分でつくって、手前みそにしてごらん。
(他の紹介)目次 日本の味をつくりだす麹の世界
米、麦、豆、甘、辛、白、赤…みそいろいろ
醤と未醤からみそが生まれた
日本のみそと中国、朝鮮半島のみその仲間たち
みそは、からだを元気にしてくれるすぐれ者
大豆がみそになる発酵・熟成のふしぎ世界
みそづくりに必要な原料などの知識
みそづくりの工程
米みそのつくり方(やぐらづくりと米の処理
麹づくり
大豆の処理
仕込みと発酵・熟成)
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ汁をつくって食べよう
みそを使った、いろんな味にチャレンジしよう
(他の紹介)著者紹介 いまい せいいち
 1937年に新潟県で生まれる。1959年に新潟大学農学部(農産製造学専攻)卒業。農学博士。大学卒業後、1995年まで新潟県食品研究所に勤務。1990〜1995年には同研究所所長を務める。現在、新潟県立新潟女子短期大学講師(非常勤)、全国味噌技術会編集委員などとして活躍中。1985年に日本食品工業学会賞、1993年に科学技術庁長官賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
みずかみ みのり
 1967年、北海道札幌市生まれ。武蔵野美術短期大学専攻科修了、セツ・モードセミナー卒業。雑誌の挿し絵などエディトリアル・イラストレーションに活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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